Minis pains au chocolat

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pains au chocolat
Les pains au chocolat sont tellement bons au réveil avec une bonne tasse de café au lait que nous vous invitons à préparer de vous meme notre recette rapide et savoureuse,si par contre vous etes des gourmands, rajoutez donc à l’intérieur un peu de crème patissière.
Ingrédients

Pour la pâte

– 750g de farine manitoba
– 100g de sucre
– 15g de levure désidratée
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150ml de lait
– 110ml d’eau
– 3 oeufs moyens
– 50g de beurre
– 1 flacon d’arome au citron
– 7g de sel

Pour feuilletée la pâte

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– 350g de beurre

Pour farcir

– 250g de pépites de chocolat noir
+ 1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure des pains au chocolat
Préparation
(1) Avant de commencer à pétrir, poser le beurre sur une feuille de papier sulfurisé puis le recouvrir avec une autre feuille de papier.
(2) Etaler le beurre avec un rouleau à patisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 1/2 cm puis conserver au frigo.
(3) Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sucre vanillé, le beurre, le sucre, le sel, l’arome au citron, la levure désidratée, les 3 oeufs puis pétrir doucement à l’aide du crochet en ajoutant d’abord à filet le lait et ensuite l’eau.
(4) La pâte sera prete lorsque elle sera bien lisse, homogène et sèche au touché.
(5) Donner à la pâte la forme d’une boule et positionner la dans le bol en veillant de le recouvrir avec du film transparent et laisser reposer au frigo pendant 15 minutes.
(6) Une fois que la pâte aura reposée, positionnée la sur le plan de travail fariné au dessous et au dessus puis étaler la pate jusqu’à obtenir une superficie un peu plus grande que celle du beurre obtenu.
(7) Positionner au milieu le beurre et refermer le tout afin d’emprisonné le beurre à l’intérieur.
(8) Pour réaliser les plis, commencer par étalé la pate dans la longueur très délicatement sans etre préssé pour évité que la pate ne se déchire.
(9) Une fois obtenue une épaisseur de plus ou moins 7/8mm, repliée la en 3 (en portefeuille) puis positionnée la sur un plateau, recouvrir la pate avec du film transparent et faire reposé au frigo pendant 50 minutes.
(10) Sortir la pate du frigo puis étaler de nouveau la pâte très délicatement dans le sens opposé des pliures (veillez à respecté cette règle pour les prochains passages).
(11) Une fois obtenue une épaisseur de 7/8mm replier la pâte en 3 (en portefeuille) et conserver à nouveau au frigo pendant 50minutes.
(12) Etaler à nouveau la pate sur le plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur de 7/8mm.
(13) Replier la pate jusqu’au 2/3 et faire un léger rabas vers l’intérieur puis plier le tout en 2 afin d’obtenir 4 épaisseurs.
(14) Conserver au frigo pour la dernière fois pendant 1 heure.
(15) Réaliser les pains au chocolat en commencant par prélevé la moitié de la pate obtenue puis l’étalée dans la longueur jusqu’à obtenir une épaisseur de 4/5mm et une largeur de plus ou moins 32cm.
(16) Découper la pate en 2 dans le sens de la longueur afin d’obtenir 2 bandes d’une largeur de 16cm chacunes.
(17) Parsemer au centre des 2 bandes les pépites de chocolat.
(18) Replier l’un des cotés puis le badigeonné avec 1 oeuf battu et refermer le tout en repliant la bande de facon à la faire collée sur la partie humidifiée.
(19) Renverser le tout à l’envers et couper les pains au chocolat d’une longueur de 5cm chacuns.
(20) A ce stade, les faire levés tout de suite dans le four éteind ou bien en les couvrant avec du film transparent pendant environ 5 heures.
(21) Les pains au chocolat peuvent etre aussi congelés, etre sortis fure et à mesure de la quantité souhaitée et les faire levés pendant 8 heures.
(22) Pour la levée des pains au chocolat, disposés les uns par uns sur une plaque de four en laissant une certaine distance entre l’un et l’autre car ils tripleront de volume.
(23) Badigeonner les pains au chocolat avec de l’oeuf battu + 1 pincée de sel pour un résultat plus brillant.
(24) Préchauffer le four à 170 degrés a chaleur tournante et enfourner le tout pendant 20 minutes.
Les minis pains au chocolat sont enfin prets!!!!
Bon petit déjeuner à tous les amis!!!

Voici la video-recette des minis pains au chocolat ……

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