Rouleau de pâte à choux aux fruits

Le rouleau de pâte à choux aux fruits est un dessert typique du sud de la Sicile,son vrai nom est « PORCHETTA ».

Ingrédients pour la feuille de pâte à choux :

– 90g de beurre
– 70g d’eau
– 2 oeufs (60g chacun)
– 60g de farine
– une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

– 600g de crème patissière
– 200g de fraises
– 1 kiwi
– 200g de crème fouettée déjà sucrée

(1) Dans une casserole à feu lent mettre le beurre, l’eau et faire fondre.
(2) Lorsque le beurre aura fondu ajouter une pincée de sel, augmenter le feu et porter à ébulition.
(3) Une fois que le beurre commencera à bouillir, baisser le feu, ajouter la farine et commencer à tourner énergiquement.
(4) Eteindre le feu et verser la préparation dans un récipient.
(5) Ajouter 2 oeufs et mélanger jusqu’à bien amalgamer le tout.
(6) A l’aide d’un fouet battre le tout jusqu’à obtenir un composte bien lisse et homogène.
(7) Mettre une feuille de papier sulfurisé sur un plaque de four, étaler le composte uniformément à l’aide d’une spatule en plastique et saupoudrer de sucre en poudre.
(8) Enfourner à 220 degrés pendant 10/15 minutes sans trop dorer car elle donnerait des difficultée lors de l’enroulage.
(9) Une fois la cuisson terminée retourner la feuille de pate à choux, remplir une poche à douille de crème patissière et garnir.
(10) Ajouter sur la creme patissière les fraises et le kiwi coupé en morceaux, la crème fouettée et étaler le tout.
(11) Commencer à enroulée délicatement la feuille de pate à choux en s’aidant du papier sulfurisé et couper les éxtrémités.
(12) Décorer avec la crème patissière restante, la crème fouettée et saupoudrer avec du sucre glace.