Panna cotta et coulis de fraises

La panna cotta est un déssert italien très connue souvent paragoné au blanc manger,
obtenue en mélangeant la crème liquide, le lait, le sucre, la vanille et la gélatine.
La panna cotta est généralement servie avec une sauce aux fruits, caramel ou chocolat.
Dans notre recette nous avons associé ce déssert populaire au gout délicat avec le gout frais et parfumé des fraises en créant un contraste délicieux.

Ingrédients (pour la panna cotta) :
– 500ml de crème liquide
– 200ml de lait
– 150g de sucre
– 8g de feuilles de gélatine
– 1 gousse de vainille
Ingrédients (pour le coulis aux fraises) :
– 600g de fraises
– 100g de sucre glace
– le jus d’1/2 citron
Préparation (pour la panna cotta) :
(1) Ramolir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
(2) Dans une casserole verser la crème liquide, le lait, le sucre et mélanger.
(3) Inciser la gousse de vanille, récupérer les graines puis les ajouter dans la casserole avec la gousse de vanille et mélanger.
(4) A feu moyen porter le tout à ébulition mais dès que les première bulles font leur apparition éteindre immédiatement le feu.
(5) Sérrer et égoutter les feuilles de gélatine puis les plonger dans la préparation et mélanger afin de bien dissoudre les feuilles de gélatine puis laisser refroidir.
(6) Pour un éffet incliné, se munir d’un moule à muffins et remplir les empruntes avec du papier absorbent humidifié avec de l’eau.
(7) Disposer des verres dans une position inclinée.
(8) Filtrer la préparation avec un chinois dans une caraffe puis remplir les verres.
(9) Lorsque la préparation se sera complètemtent refroidie conserver au frigo pendant au moins 4 heures.
Préparation (pour le coulis aux fraises) :
(1) Laver correctement les fraises.
(2) Equeutter les fraises.
(3) Couper les fraise en 4 parts.
(4) Mettre les fraises dans une peole et faire cuire a feu moyen.
(5) Lorsque les fraises commenceront à rejeter de l’eau, ajouter le sucre et le jus de citron.
(6) Mélanger et laisser cuire encore pendant 3/4 minutes puis éteindre le feu et laisser refoidir.
(7) Ensuite verser le tout dans une caraffe et à l’aide d’un mixeur à immersion mixer le tout.
(8) Recouvrir avec du film transparent et conserver au frigo.
(9) Une fois que la panna cotta se sera bien solidifiée, repositioner les verres verticalement et verser le coulis aux fraise.

LA PANNA COTTA ET COULIS DE FRAISES EST PRETE…