Beignets de Sicile (frittelle)

Les beignets de Sicile sont une spécialité typique du sud de l’italie, ils sont appelés « crispelles ».La tradition sicilienne veut qu’elles viennent préparées le 11 novembre pour l’occasion de la fete de saint martinmais elles peuvent très bien aussi etre préparées pour toutes occasions.Les crispelles existent en plusieurs versions, sucrées ou salées avec ou sans patates, avec de la ricotta ou encore avec des anchoismais nous allons préparé pour vous 2 versions sucrées avec des pépites de chocolat et avec du raisin sec, des noix et des grainesde fenouilles.Ces 2 versions sont très appréciées dans la province de Ragusa en Sicile.

– 1kg de farine de blé dur
– 14g de levure de bière en poudre
– 900ml d’ eau tiède
– 30g de beurre à température ambiante
– 30g de sucre
– 20g de sel
– 1 oeuf
– 300g de purée de patates
– 70g de noix coupées en morceaux
– 250g de pépites de chocolat
– 250g de raisin sec
– des graines de fenouille
– du sucre en poudre pour saupoudré les beignets
– de l’huile pour fiture

(1) Dans un récipient, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure puis remuer le tout avec les mains.
(2) Ajouter l’oeuf, le beurre, la purée, un peu plus de la moitié d’eau et pétrir le tout avec les doigts jusqu’à ce que l’eau se soit bien absorbée.
(3) Ajouter le restant d’eau et continuer à pétrir.
(4) Partager la pate obtenue en 2 partie égale.
(5) Verser les pépites de chocolat dans l’une des 2 pates et mélanger bien le tout.
(6) Dans l’autre moitié de pate, verser les noix, le raisin sec, une pincé de graines de fenouille puis mélanger le tout.
(7) Recouvrir les 2 pates avec du film transparent, faire des petits trous à l’aide d’un cure-dents puis faire levé les 2 pates jusqu’à ce qu’elle ne double de volume.
(8) Une fois que la pate (noix, raisins secs et fenouilles) est prete et que l’huile pour la friture est prete commencer à réaliser les beignets à l’aide d’une cuillère à soupe puis aller les retournés de temps en temps jusqu’à ce qu’ils dorent uniformément.
(9) Répéter l’opération avec la pate aux pépites de chocolat puis laisser le tout tiédir.
(10) Saupoudrer les beignets uns par uns avec du sucre en poudre puis les disposés sur un plateau.

Les beignets de Sicile (fritelles) sont prets pour être dégustés!!!
Bon appétit à tous!!!