Aubergines à la parmigiana

Les aubergines à la parmigiana est un plat tipique italien soutenu entre sicile, napples et parme.
C’est un plat avec des ingrédients simples mais avec des saveurs riches et profondes très indiqué pour les amants des saveurs avec personnalité

– 1.5kg d’aubergines
– 300g de coulis de tomates
– 70g de jambon
– 100g de mozzarella
– 2 oeufs durs
– 80g de parmesan
– 3 feuilles de basilic
– 1 échalotte
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– huile d’olive
– huile de tournesol
– sel/poivre

(1) Couper les aubergines en tranches et les faire dégoerger dans de l’eau salée pendant 20 minutes.

(2) Pour la préparation de la sauce verser un fil d’ huile d’olive dans une casserole, puis l’échalotte et faire revenir le tout.

(3) Ajouter le coulis de tomates, mélanger, assaisoner avec du sel, du poivre, du sucre, du basilic et laisser cuire pendant 1/4 d’ heure.

(4) Egoutter les tranches d’aubergines et les faire frire.

(5) Dans un plat à gratin verser un peu de sauce sur le fond, disposer les tranches d’ aubergines, verser un peu de sauce sur le dessus,garnir avec le jambon, la mozzarella, les oeufs durs, le parmesan et répéter l’opération encore une fois jusqu’à completer le plât à gratin.

(6) Enfourner à 210 degrés pendant 20 minutes.