Pour le panettone :

– 500g de farine Manitoba
– 90g de beurre
– 2 oeufs
– 20g de sucre
– 20g de sel
– 12g de levure
– 100ml de lait
– 90ml d’eau

+ 1 moule en papier pour 1 panettone de 1kg

Pour la garniture :

– mayonnaise
– fromage à tartiné
– 100g de crevettes
– 200g de salade « capriciosa »
– 50g de sauce « cocktail »
– 70g de jambon
– salade
– de la chicorée « rouge »
– de la sauce tonnée
– 50g de speck
– des billes de mozzarella
– des tomates-cerises

Pour le panettone :

(1) Dans un bol verser et réchauffer à l’avance l’eau et le lait à environ 30 degrés.
(2) Faire fondre la levure boulangère à l’intérieur du bol puis ajouter le sel, le sucre et mélanger bien le tout.
(3) Laisser reposer pendant quelques minutes.
(4) Dans le bol du robot, verser la farine, le oeufs et pétrir le tout à basse vitesse puis ajouter à filet le mélange précédement préparer.
(5) Lorsque la farine aura absorber les ingrédients liquides, augmenter un peu la vitesse du robot.
(6) Après 2/3 minutes, ajouter le beurre ramlolis tout en continuant de pétrir et lorsque il se sera complètement incorporé, augmenter le robot à une vitesse moyenne pendant encore 3/4 minutes.
(7) Une fois que la pâte est prête, badigeonner un saladier avec un peu d’huile puis prendre la pâte en la repliant sur elle-même.
(8) Positionner la pâte à l’intérieur du saladier puis badigeonner la superficie de la boule de pâte et la couvrir avec du film alimentaire suivit d’un linge propre.
(9) Faire lever la pâte pendant 3 heures à l’intérieur du four (éteind).
(10) Une fois que les 3 heures sont écoulées, retourner le saladier à l’envers sur le plan de travail déjà enfariné puis commencer à replier la pâte sur elle-même jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
(11) Quand la pâte sera prête, la positionner dans un moule en papier pour panettone.
(12) Transférer le moule sur une plaque de four, badigeonner la boule de pâte avec de l’huile puis faire lever encore dans le four (éteind) pendant 1 heure.
(13) Le panettone sera prêt pour être enfourné quand la pâte sera arrivé à 1cm du bord du moule.
(14) Préchauffer et enfourner la pâte dans un four ventilé à 175 degrés pendant environ 20 minutes et encore 35 minutes cette fois-ci à 165degrés.
(15) Une fois que la cuisson est terminée, faire refroidir le panettone sur une grille en le couvrant avec un linge propre.
(16) Lorsque le panettone se sera complètement refroidit, supprimer le moule en papier puis couper le tout en 10 tranches égales de façon à obtenir 5 couches diférentes.

Pour farcir le panettone : (le choix des garnitures est facultatif)

(1) Lorsque tous les ingrédients sont prêts, procéder au remplissage en commencant tout d’abord par la base inférieure du panettone…
– 1°couche : salade « capriciosa »
– 2°couche : mayonnaise, tomates et jambon
– 3°couche : salade, sauce cocktail, crevettes
– 4°couche : chicorée, sauce tonné
– 5°couche : fromage à tartiné, speck, billes de mozzarella

(2) Veillez à couper chaque couche en 6 parts égales puis transférez les sur une assiette en les faisant chevaucher entre-elles!!!!
(3) Pour terminer le tout, réaliser des brochettes avec des tomates cerises, des olives et des billes de mozzarella, elles seront idéales non seulement pour la déco mais elles serviront également à rendre le panettone gastronomique plus stable.

Le panettone gastronomique est enfin prêt!!!!
Bon appétit à tous !!!

Voici la video-recette  du panettone gastronomique …

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– 6 pilons de poulet (sans peau)
– 2 cuillères à soupe de paprika (doux ou piquant)
– 30g de moutarde
– le jus d’un citron
– un peu de zest de citron
– 1 gousse d’ail
– sel

(1) Mettre dans un saladier le jus de citron, la moutarde, un peu de zest de citron rapé, la paprika, l’ail coupé finement et mélanger bien le tout.

(2) Une fois que le mélange est prêt, ajouter les pilons de poulet, remuer le tout puis assaisonner le tout avec du sel.
(3) Laisser mariner les pilons de poulet pendant 1/2 heure.
(4) Disposer les pilons à l’intérieur d’un plat à four et enfourner le tout à 210 degrés pendant 50 minutes.

Les pilons de poulet aromatisés au paprika sont prêts!!!
Bon appétit à tous!!!!

Voici la video-recette des pilons de poulet au paprika.

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Ingrédients pour 6 roses en pommes de terre

– 700g de pommes de terre de grande taille
– de l’huile d’olive
– du sel

+ 1 plaque pour muffins.

(1) Peler les pommes de terre.
(2) A l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches très fines dans le sens de la largeur (l’épaisseur idéale doit être de 1mm afin de pouvoir les enroulées facilement sur elles-mêmes).
(3) Insérer des carrés de papier cuisson à l’intérieur des moules où les roses seront placées.
(4) Pour réaliser les roses, il suffira de disposer 10 tranches de pommes de terre toutes les unes après les autres alignées en les chevauchant entres-elles.
(5) Une fois terminé, enrouler les tranches sur elles-mêmes et si la rose n’est pas assez fournie, ajouter d’autres tranches autour de la rose.
(6) Disposer les roses à l’intérieur des moules en les rangeants le mieu possible.
(7) Enrouler une petite tranche de pomme de terre sur elle-même puis l’ajoutée au centre de la rose.
(8) Une fois avoir complété toutes les roses, assaisonner avec un filet d’huile d’olive et du sel.
(9) Enfourner le tout à 170 degrés pendant 45 minutes.
(10) Une fois la cuisson terminé, laisser tièdir.

Les roses en pommes de terre sont prête à être dégustés…
Bon appétit à tous!!!

Voici la video-recette des roses en pommes de terre….

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– 450g d’épinards
– 250g de ricotta
– 50g de parmesan
– 40g de chapelure
– des graines de pavot
– du poivre
– du sel
– 2 oeufs
– 700g de pate brisée

Pour la garniture

(1) Hacher finement les épinards à l’aide d’un couteau puis les versés dans un grand récipient.
(2) Ajouter la ricotta, le parmesan, la chapelure puis assaisonner avec du sel et du poivre.
(3) Ajouter un oeuf et mélanger bien le tout.

Pour l’assemblage de la quiche

(1) Etaler la pate brisée de facon à obtenir un disque de 25cm de diamètre (pour obtenir un disque parfait, poser un moule de la meme taille et découper l’éxcès de pate).
(2) Disposer le dique obtenu sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
(3) Distribuer la garniture en créant une petite coupole de 8cm de diamètre au centre du disque.
(4) Avec la garniture qu’il reste s’éloigné de 2/3cm puis créer un anneau en veillant bien de laisser 2cm sur les bords.
(5) Battre l’oeuf qu’il reste avec une fourchette et badigeonner la pate sur les bords et à l’intérieur du disque .
(6) Etaler le restant de pate brisée de facon à obtenir un deuxième disque de 27cm de diamètre.
(7) Disposer le disque sur le dessu et unir parfaitement les bords.
(8) A l’aide des mains présser la pate tout autour de la coupole afin de faire adhérer la pate.
(9) Avec une fourchette presser les bords de la quiche puis avec un couteau en partant par les cotés de la coupole, couper la quiche en 4, en 8 et en 16 parts.
(10) Badigeonner toute la superficie et saupoudrer uniquement la coupole avec les graines de pavot.
(11) Avec les mains retourner de 45 degrés tous les pétales du tournesol vers le meme sens.
(12) Une fois terminé, enfourner la quiche dans la partie inférieure du four à 180 degrés pendant 40/50 minutes.
La quiche en forme de  tournesol aux épinards et ricotta est pret!!!
Bon appétit…

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Les courgettes farcies sont une éxcèllente solution pour accompagner vos plats de viandes, un appéritif ou bien encore du fromage.
Nous voulons donc vous proposé une version délicieuse et savoureuse avec le remplissage de purée aux courgettes et pommes de terre. Trés faciles à realisées

– 4 courgettes de moyenne taille
– 150g de parmesan
– 700g de pommes de terre
– 150g de chapelure
– 1 oeuf
– du persil
– sel, poivre
– de l’huile d’olive
– 1 noix de beurre

1- Couper les pommes de terre en petits morceaux puis les mettre dans une casserole avec de l’eau.
2- Couper les courgettes à moitié dans le sens de la longueur puis à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne supprimer les pépins et la chair des courgettes en les vidant entièrement.
3- Ajouterla chair des courgetttes obtenue à l’intérieur de la casserole avec les patates.
4- Faire cuire à feu moyen pendant 20/25 minutes.
5- Egoutter puis mixer à l’aide d’un mieur à immersion jusqu’à obtenir de la purée.
6- Assaisonner le fond des courgettes avec du sel et du poivre.
7- Hacher finement le persil.
8- Mettre dans un récipient le persil, la chapelure, le parmesan, du sel, du poivre et la purée de courgettes et pommes de terre et mélanger.
9- Ajouter une noix de beurre et un fil d’huile d’olive puis méllanger à nouveau.
10- Incorporer l’oeuf puis laisser refroidir
11- Une fois refroidit, verser la préparation dans une poche à douille avec un bec à étoile.
12- Remplir les courgettes.
13- Enfourner à 200 degrés pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes devienne dorées.
Les courgettes farcies sont pretes.
Bon appétit!!!

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Voici pour vous une idée de recette simple, rapide et savoureuse.
La quiche caprese est idéale lors d’un apéritif entre amis!!!
Bon appétit…
– 1 rouleau de pate feuilletée
– 300g de mozzarella
– 750g de tomates
– du sel
– des feuilles de basilic
– de l’origan
– de l’huile d’olive

(1) Découper les tomates en rondelles d’une épaisseur de environ 3mm.
(2) Afin de drainer l’éxcès d’eau des tomates, disposer les rondelles de tomates dans une passoire une après l’autre en y ajoutant un peu de sel (pour faciliter le drainage, positionner la passoire en l’inclinant verticalement pendant 1/2 heure).
(3) Disposer la pate feuilletée sur le fond d’un moule de 28cm de diamètre.
(4) Découper la mozzarella en tranches puis commencer à composé la quiche en alternant une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella.
(5) Assaisonner la quiche avec du basilic, de l’origan et un fil d’huile d’olive.
(6) Enfourner la quiche dans un four préchauffé (dans la partie inférieure du four) à 180 degrés pendant environ 45 minutes.
(7) Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et transférer la quiche sur un plat à service.

La quiche caprese est prete!!!
Bon appétit à tous!!! 6umh7

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Les crêpes aux épinards et ricotta au four sont un plat au gout léger et idéal pour les palais raffinés .

Ingrédients (pour la pate à crepes) :
– 500ml de lait
– 250g de farine
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 1 pincée de sel

Ingrédients (pour la farce) :
– huile d’olive
– 40g de parmesan
– 600g de ricotta
– 600g d’épinards
– noix de muscade, sel, poivre

Ingrédients (pour la sauce) :
– 600g de béchamel
– 200g de coulis de tomates
– 10g de parmesan
– poivre, sel

(1) Commencer par préparé la pate à crepes en versant dans un récipient la farine, une pincée de sel, les oeufs, mélanger le tout à l’aide d’un fouet puis ajouter le lait en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un résultat bien lisse et homogène.
(2) Ajouter l’huile de tournesol, mélanger encore puis recouvrir la pate à crepes avec du film transparent et faire reposer pendant 1 heure.
(3) Dans une poele verser un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre, faire sauter les épinards, saler et faire refroidir.
(4) Badigeonner une poele anti-adhérente avec de l’huile à l’aide de papier absorbent.
(5) Réaliser les crèpes unes par unes en versant dans la poele une petite louche de pate à crepes, étaler avec la louche sans exagérer afin d’obtenir des crèpes un peu plus épaisses que les crèpes habituelles.
(6) Laisser cuire quelques secondes, les détachées délicatement puis les retournées à l’envers en les laissant cuire encore quelques secondes puis les retirées du feu.
(7) Préparer la farciture en ajoutant la ricotta aux épinards, ajouter le parmesan, le sel, le poivre, la noix de muscade puis à l’aide d’un mixeur à immersion mixer le tout jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
(8) Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
(9) Pour la sauce ajouter le coulis de tomates à la sauce béchamel et assaisonner avec du sel.
(10) Dans un plat à four, verser un peu de sauce en l’étalant dans tout le plat.
(11) Remplir les crèpes unes à unes avec 1 cuillère et demie de garniture au centre et les refermées en leur donnant la forme des cannélonis puis les disposées dans le plat.
(12) Une fois avoir complété le plat, recouvrir le tout avec la sauce et assaisoner avec du parmesan et un peu de poivre.
(13) Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes.

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La quiche aux épinards et ricotta est idéale lorsque
vous avez un emploi du temps assez chargé et que vous avez pas trop le temps de cuisiné,
elle peut être préparée à l’avance, et peut être consommée froide.

400gr de pate brisée,
450gr d’épinards surgelés,
500gr de ricotta,
50gr de parmesan,
2 oeufs,
huile d’olive,
sel, poivre et noix de muscade.

Pour commencé versez un fil d’huile d’olive dans une poele et ensuite mettez y les épinards et faites les cuire pendant 10 minutes.
Ensuite dans un récipient mettez y la ricotta, écrasé la à l’aide d’une fourchette et ensuite ajoutez les 2 oeufs, le parmesan, le sel, le poivre, la noix de muscade et un peu d’huile d’olive et mélangez le tout.
Une fois que les épinards seront cuits versez les dans la préparation de ricotta et continuez à bien mélangé LE TOUT.
Etalez la pate brisée et disposez la dans un moule de 26 cm de diamètre.
Et enfin versez votre préparation ricotta + épinard sur la pate brisée en l’etalant de facon homogène et lisse.
Enfin décorez votre quiche avec le restant de pate brisée et enfourné la à 190 degrés pendant 30-40 minutes et votre quiche aux épinards et ricotta elle est prete.
Bon appétit à tous!!!

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Les raviolis à la ricotta est l’un des plats préféré des siciliens, elles sont souvent préparées pour les fetes de Noel, elles peuvent etre préparées sucrées ce qui en atténura le goût salé de la sauce ou bien salées, selon les préférences culinaires.

Ingrédients (pour la pate) :
– 500g de farine de semoule de blé dur
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
– 110g d’eau à température ambiante

Ingrédients (pour la garniture) :
– 500g de ricotta bien égoutée
– 1 pincée de poivre
– 2 oeufs
– 1 pincée de sel

Ingédients (pour sauce) :
– 800g de viande de porc pour sauce
– 1 filet d’huile d’olive
– 1L de coulis de tomates
– 1 pincée de sel/poivre
– 1 cuillère à café de sucre
– 2/3 feuilles de basilic
– 1 gousse d’ail
– 200g d’eau

Préparation (pour la pate) :
(1) Dans un récipient assez grand verser la farine, le sel, faire une petite fontaine, ajouter les oeufs et travailler avec les doigts.

(2) Lorsque les ingrédients se seront bien incorporés verser l’eau à filet et continuer à travailler avec les mains.

(3) Mettre la pate sur un plan de travail et pétrir en tirant la pate vers l’intérieur, puis en poussant vers l’extèrieur, en tournant la pate de 1/4 de tour et répéter l’opération pendant 10 minutes.

(4) Recouvrir la boule de pate avec du film transparent et faire reposer pendant 1/2 heure.

Préparation (pour la sauce) :
(1) Dans une grande casserole,à feu doux, verser un filet d’huile d’olive, ajouter une gousse d’ail, et faire revenir la viande.

(2) Ajouter le coulis de tomates, l’eau, le sel, le sucre, le poivre, les feuilles de basilic et faire cuire à feu doux pendant une heure et demie en tournant de temps en temps.

Préparation (pour la garniture) :
(1) Dans un récipient mettre la ricotta, les oeufs, le sel, le poivre et amalgamer le tout avec une fourchette.

Préparation (des raviolis) :

(1) Procéder à laminé la pate à l’aide d’un rouleau à laminé en impostant la largeur maximum du rouleau pour le premier passage.

(2) Plier la pate obtenue en 3, puis la laminée à nouveau avec la meme largeur utilisée précédement.

(3) Ensuite laminer encore en diminuant la largeur du laminoir à chaque passage jusqu’à obtenir 1mm d’épaisseur.

(4) Une fois que la bande de pate est prete, l’ étalée sur un plan de travail et disposer la garniture à l’aide d’une petite cuillère en laissant 3cm entre chaque touffe.

(5) A l’aide d’un pinceau badigonner avec de l’eau tout autour de la garniture, puis replier la pate sur elle-meme et avec les mains faire une légère préssion sur les bords de la garniture pour bien souder la pate.

(6) Déposer un importe-pièces sur la garniture, découper les raviolis en préssant décisément la pate et les tirés vers soi-meme.

(7) Conserver les raviolis une par une sur un linge enfariné sans oublier de les saupoudrer avec de la farine et laisser reposé pendant une heure avant la cuisson.

(8) Porter de l’eau à ébulition, saler, ajouter les raviolis puis égoutter et servir avec de la sauce par dessus et du parmesan.

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Les arancinis au ragoût sont une des spécialités siciliennes les plus connus, les touristes qui viennent ici en sicile en rafolle tous et nous de « GIUSTE CUISINE » nous avons voulu apporter un bout de notre sicile sur vos tables,donc qu’attendez-vous pour commencer à les préparer?

Ingrédients (pour le ragoût) :
– 500g de viande hachée
– 130g de petits pois
– 1 carotte
– 2 petites branches de céleri
– 1/2 oignon
– 180g de double concentré de tomates
– 100g de vin rouge
– sel/poivre
– 1 cuillère à café de sucre

Ingrédients (pour la cuisson du riz) :
– 2.5L d’eau
– 1kg de riz (rome)
– 50g de cube de bouillon
– 125g de beurre
– 220g de double concentré de tomates
– 5g de sel
– poivre

Ingrédients (pour la garniture) :
– ragoût
– 200g de mozzarella

Ingrédients (pour la panure) :
– 300/400g de chapelure
– 3/4 oeufs

Préparation (pour le ragoût) :
(1) Dans une casserole assez grande verser oignon, cartotte, céleri coupés en petits morceaux, ajouter un filet d’huile d’ olive et faire revenir le tout à feu doux.

(2) Ajouter la viande hachée, suivie du vin rouge et laisser cuire pendant quelques minutes.

(3) Ensuite ajouter l’eau, les petits pois, le double concentré de tomates et mélanger le tout.

(4) Assaisoner avec du sucre, du sel, de la noix de muscade, du poivre, mélanger et laisser cuire pendant 15/20 minutes.

(5) Une fois que la cuisson du ragoût est terminée faire refroidir et conserver au frigo pendant 2/3 heures.

Préparation (pour la cuisson du riz) :
(1) Dans une casserole assez grande verser l’eau, les cubes de bouillon, le sel, le double concentré de tomates, le poivre et porter à ébulition.

(2) Verser le riz en mélangeant immédiatement et laissez cuire en tournant de temps en temps afin de ne pas faire attaché le riz.

(3) Une fois la cuisson du riz terminée, ajouter le beurre, éteindre le feu et recouvrir avec le couvercle de la casserole pendant 5 minutes.

(4) Etaler le riz sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé pour faire refroidir le riz.

Prépation (pour l’assemblage des arancinis) :
(1) Mouiller les mains avec un peu d’eau, prendre un peu de riz, former une boule, faire un petit trou en insérant à l’intérieur le ragoût et la mozzarella coupée en petits morceaux.

(2) Ensuite ajouter du riz et refermer le tout en lui donnant une forme à pointe.

(3) Répéter l’opération jusqu’à termininé le riz.

(4) Immerger les arancinis dans les oeufs battus, puis les panés dans de la chapelure.

(5) Et enfin frire les arancinis au ragoût dans de l huile de tournesol bien chaude.

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