Crêpes aux épinards et ricotta au four

Crêpes aux épinards et ricotta

Les crêpes aux épinards et ricotta au four sont un plat au gout léger et idéal pour les palais raffinés .

Ingrédients

Ingrédients (pour la pate à crepes) :
– 500ml de lait
– 250g de farine
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 1 pincée de sel

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Ingrédients (pour la farce) :
– huile d’olive
– 40g de parmesan
– 600g de ricotta
– 600g d’épinards
– noix de muscade, sel, poivre

Ingrédients (pour la sauce) :
– 600g de béchamel
– 200g de coulis de tomates
– 10g de parmesan
– poivre, sel

Préparation
(1) Commencer par préparé la pate à crepes en versant dans un récipient la farine, une pincée de sel, les oeufs, mélanger le tout à l’aide d’un fouet puis ajouter le lait en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un résultat bien lisse et homogène.
(2) Ajouter l’huile de tournesol, mélanger encore puis recouvrir la pate à crepes avec du film transparent et faire reposer pendant 1 heure.
(3) Dans une poele verser un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre, faire sauter les épinards, saler et faire refroidir.
(4) Badigeonner une poele anti-adhérente avec de l’huile à l’aide de papier absorbent.
(5) Réaliser les crèpes unes par unes en versant dans la poele une petite louche de pate à crepes, étaler avec la louche sans exagérer afin d’obtenir des crèpes un peu plus épaisses que les crèpes habituelles.
(6) Laisser cuire quelques secondes, les détachées délicatement puis les retournées à l’envers en les laissant cuire encore quelques secondes puis les retirées du feu.
(7) Préparer la farciture en ajoutant la ricotta aux épinards, ajouter le parmesan, le sel, le poivre, la noix de muscade puis à l’aide d’un mixeur à immersion mixer le tout jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
(8) Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
(9) Pour la sauce ajouter le coulis de tomates à la sauce béchamel et assaisonner avec du sel.
(10) Dans un plat à four, verser un peu de sauce en l’étalant dans tout le plat.
(11) Remplir les crèpes unes à unes avec 1 cuillère et demie de garniture au centre et les refermées en leur donnant la forme des cannélonis puis les disposées dans le plat.
(12) Une fois avoir complété le plat, recouvrir le tout avec la sauce et assaisoner avec du parmesan et un peu de poivre.
(13) Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes.

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