Crème pâtissière au chocolat all’italienne

Crème pâtissière au chocolat

Farcir vos gateaux, vos patisseries, vos viennoiseries ect… deviendra désormais un plaisir avec cette délicieuse recette italienne de la crème pâtissière au chocolat …
Voici comment préparer une crème au chocolat parfaite.

Ingrédients
– 1l de lait
– 280g de sucre
– 180g d’amidon de blé
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150g de crème fouettée
– 90g de cacao amèr

Préparation
(1) Dans une casserole verser 8ooml de lait en laissant 200ml pour la suite de la recette.

(2) Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs, mélanger et porter à ébulition.

(3) Dans un récipient verser les 200ml de lait restant, ajouter l’amidon et à l’aide d’une fouet bien dissoudre l’amidon.

(4) Lorsque le lait aura commencé à bouillir mélanger à nouveau la préparation lait + amidon a feu lent tout en tournant rapidement le lait verser la préparation et continuer à tourner pendant 30 secondes.

(5) Sur un plan de travail perfettement sec et hygiénisé verser la crème en l’étalant de facon à la faire refroidir le plus vite possible et en la tournant de temps en temps pour éviter que la superficie ne se sèche complètement.

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(6) Quand la crème se sera refroidit la mettre dans un récipient, la recouvrir et conserver au frigo pendant 3 heures.

(7) Raffiner la crème en la versant dans le récipient de la planétaire et la battre à vitesse réduite pendant 1 minute et ensuite pendant 5 minutes à toute vitesse en raclant la crème sur les bords du récipient et en la ramenant vers le centre.

(8) Ensuite ajouter le cacao, actionner la planétaire a vitesse très réduite pour éviter que le cacao ne vole.

(9) Lorsque le cacao se sera incorporé battre le tout à toute vitesse pendant 1 minute.

(10) Incorporer la crème fouettée à vitesse moyenne en raclant l’excédent de creme sur les bords de temps en temps.

(11) La crème est prete lorsque elle atteind une couleur homogène.

(12) Elle doit etre couverte, conserver au frigo et consommer dans les 3/4 jours.

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