Focaccia à l’ancienne

focaccia à l'ancienne

Voici une recette géniale et polyvalente à réalisée, servit comme amuse-bouche pour apéritif,
servit à table à la place du pain ou bien encore servit comme sandwich…
La focaccia est composée d’une pate à pizza et assaisonnée avec de l’huile d’olive, du sel, du piment rouge et d’origan.
Irrésistible!!!

ingredienti
(pour la pate)
– 400g de farine
– 200g de farine de blé dur
– 240g d’eau tiède
– 1 oeuf
– 20g de levure fraiche
– 20g d’huile de tournesol
– 16g de sel
– 35g de sucre

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(pour farcir)
– de l’huile d’olive
– sel,origan, piment rouge en poudre

preparazione
(1) Dans le récipient de la planétaire, verser les farines, le sel, le sucre, 1 oeuf, la levure, l huile et pétrir le tout avec le crochet impostant la planétaire à une vitesse réduite.
(2) Commencer à ajouter l’eau tiède à filet très lentement autrement la consistance de la pate sera beaucoup trop molle.
(3) Lorsque l’eau sera complètement incorporé, accelérer un peu la vitesse de la planétaire et pétrir encore pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une pate bien lisse et homogène.
(4) Sur une plaque de four 60×40 recouverte de papier sulfurisé, verser de l’huile d’olive.
(5) Disposer la pate en l’aplatissant avec les mains et la faire levée dans le four éteind en laissant la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle aura doublée de volume.
(6) Une fois que la pate sera prete, l’aplatir grossièrement avec le bout des doigts sans exagérer.
(7) Verser sur le dessus de l’huile d’olive en abondance et assaisonner avec du sel, du piment rouge en poudre, de l’origan et enfourner à 200 degrés pendant 1/2 heure jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée.

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