Gâteau façon duplo géant

Dans cette vidéo recette vous trouverez la recette et les différents passages pour réaliser directement de chez vous un gâteau facon duplo géant composé principalement de croquantes gauffrettes à la noisette, d’une excéllente crème patissière à la noisette et d’un délicieux glacage au chocolat.
Les gourmands et les amateurs du Duplo en auront l’eau à la bouche.
On èspère que le résultat vous plaira…
Bonne dégustation!!!!

 Pour la base du gâteau

– 250g de chocolat au lait
– 300g de gauffrettes à la noisette

Pour les coques en demi-sphères

– 120g de chocolat au lait
– 30g de cornets gauffrés

Pour la crème à la noisette

– 300ml de lait
– 100g de chantilly
– 150g de pate de noisette
– 70g de sucre
– 35g d’amidon de mais
– 3 jaunes d’oeufs
– 1 cuillère à café de cacao tamisé

Pour la réalisation des 3 boules de noisette

– 50g de noisettes hachées très finement
– 15g de chocolat blanc
– 10g de sucre glace

Pour le glacage au chocolat

– 300g de chocolat au lait
– 200ml de crème liquide

Pour le déco

– 20g de chocolat noir

+ 1 moule en silicone avec des demi-sphères de 8cm de diamètre

Pour la base du gâteau

(1) Faire fondre 250g de chocolat au lait puis tremper à moitié les gauffrettes à la noisette sur un seul coté.
(2) Sur un plateau perfettement plat recouvert de papier sulfurisé, déposer en total 12 gauffrettes toutes collées l’une après l’autre en mettant vers le bas le coté trempé de chocolat.
(3) Couper une gauffrette a moitié dans le sens de la longueur.
(4) Réaliser une deuxième couche de gauffrettes en commencant la file avec la demie gauffrette coupée précédemment puis compléter la file avec l’autre moitié qui reste afin de faire croisé les jointures pour obtenir un résultat plus solide.
(5) Découper à nouveau quelques gauffrettes dans le sens de la longueur et réaliser le rebord de la base en disposant les gauffrettes le long du périmètre afin de pouvoir garnir la base avec la crème à la noisette.
(6) A l’aide d’un pinceau badigeonner toute la superficie de la base avec le restant de chocolat.
(7) Passer une spatule sur les cotés afin de les rendre plus lisses.
(8) Conserver au frigo pour solidifier le tout.

Pour la crème à la noisette

(1) Dans une casserole, verser le lait, les jaunes d’oeufs, le sucre et l’amidon de mais puis mélanger avec un fouet.
(2) A feu moyen, continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout se sera épaissit puis éteindre le feu.
(3) Incorporer la pate de noisettes et le cacao puis laisser refroidir.
(4) Verser le tout dans un récipient et recouvrir la crème à contact avec du film transparent.
(5) Une fois que la crème a refroidit incorporer la chantilly.

Pour la réalisation des 3 boules de noisettes

(1) Faire fondre 15g de chocolat blanc.
(2) Ajouter 5og de noisettes hachées, mélanger bien le tout puis ajouter le sucre et mélanger encore.
(3) Avec les mains réaliser 3 boules et conserver au frigo pour le moment.

Pour les coques en demi-sphères

(1) Faire fondre 50g de chocolat au lait et à l’aide d’un pinceau badigeonner l’intérieur de 3 demi-sphères du moule en silicone.
(2) Conserver au frigo.
(3) Emiétter très finement les cornets gauffrés.
(4) Faire fondre encore 70g de chocolat au lait, ajouter une cuillère à soupe d’huile de tournesol puis les gauffrettes émiéttées et mélanger bien le tout.
(5) Verser le composte à l’intérieur des 3 demi-sphères et avec le dos d’une cuillère le distribuer uniformément sur toutes les parois.
(6) Conserver à nouveau au frigo

Pour l’assemblage du gâteau

(1) Sortir du frigo la base du gateau, détacher le papier sulfurisé puis garnir la base avec la crème à la noisette à l’intérieur du rebord sans la faire débordée.
(2) A l’aide d’une spatule égaliser le tout.
(3) Conserver au frigo.
(4) Sortir du frigo les coques puis les remplir aussi avec la crème.
(5) Insérer la moitié d’une boule de noisette préparée précédemment dans chaque coques en laissant l’autre moitié de la boule en dehors de la crème.
(6) Conserver au frigo.
(7) Dèmouler délicatement les coques et les déposées sur la base du g(ateau en commencant par le centre puis modifier les éventuelles imperfections à l’aide d’une spatule.
(8) Déposer le gateau sur 3 verres et verser le glacage sur le dessus de facon a le recouvrir entièrement.
(9) Faire couler le chocolat pendant quelques minutes puis à l’aide d’une spatule retirer l’excès de chocolat au dessous du gateau.
(10)Conserver à nouveau le gateau au frigo pendant 15/20 minutes pour faire épaissir le chocolat.
(11)Transférer le gateau sur un plateau.

Pour le glacage au chocolat

(1) Verser la crème liquide dans une casserole et à feu moyen porter à ébulition puis éteindre le feu.+
(2) Ajouter le chocolat au lait puis mélanger jusqu’à faire fondre complètement le chocolat.
(3) Laisser refroidir à température ambiante.
 » ATTENTION LE GLACAGE DOIT ETRE FROID LORS DU GLACAGE SUR LE GATEAU »

Pour la déco

(1) Faire fondre le chocolat noir.
(2) Verser le chocolat fondu dans un cornet en papier et réaliser au mieu la déco qui rappelera l’aspect d’origine du duplo.
Le gâteau facon DUPLO géant est enfin pret!!!!
Bonne dégustation aux gourmands!!!