Gâteau gourmand recouvert de feuilles de chocolat

Gâteau recouvert de feuilles de chocolat

Pour le bonheur de ceux qui aiment le chocolat, voici pour vous un gâteau chocolaté
préparé avec une génoise, rempli d’une crème patissière au chocolat style italien et recouvert de crème fouettée et de croquantes feuilles de chocolat.

Ingrédients
– une tranche de génoise large: 10cm longue:30cm
– 600g de crème patissière au chocolat
– 200g de crème fouettée
– 150g de sirop au cognac pour imbiber la génoise
– 200g de chocolat noir
– un peu de cannelle pour la décoration

Préparation
(1) Couper la génoise en 3 tranches, imbiber avec le sirop et faire une première couche de crème patissière au chocolat.

(2) Déposer une tranche de génoise sur le dessus en pressant légèrement, imbiber à nouveau et faire une deuxième couche de crème au chocolat.

(3) Répéter l’opération et recouvrir le gateau de crème fouettée.

(4) A l’aide d’une spatule dresser le gateau sur le plat ou le gateau sera servit.

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(5) Sur un plan de travail perfettement propre verser le chocolat fondu puis étaler avec une spatule jusqu’à obtenir une couche très fine.
(attention à ne pas verser le chocolat sur un plan de travail chaud car le chocolat risquerait de ne pas durcir)

(6) Lorsque le chocolat se sera solidifié, à l’aide d’une spatule rectangulaire ou carré réaliser des feuilles de chocolat en faisant des mouvements très rapide.
(Pour réussir à obtenir ce résultat le chocolat ne doit pas etre solidifié à 100% donc dès que le chocolat commence à se cristalisé faire des petits éssais)

(7) Recouvrir le gateau avec les feuilles de chocolat obtenues.

(8) Une fois avoir terminé saupoudrer le gateau avec de la cannelle.

(9) Conserver au frigo pendant quelques heures avant de servir.

(10)Votre gâteau recouvert de feuilles de chocolat elle il est pret.

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