Recette de la mousse au café et meringues

mousse au café

Pour les inconditionnels du café voilà une recette très sympa de la mousse au café noyée au chocolat…
C’est un dessert raffiné, composé d’une mousse onctueuse et parfumée au café, d’un glacage émouvant au chocolat et de croquantes meringues.
Si vous voulez impressionner vos convives lors de la fin d’un repas ou lors de la fin d’un diner, suivez pas à pas, notre recette…

Ingrédients

Ingrédients (pour la mousse au café) :
– 150g de chocolat blanc
– 40g de beurre
– 50g de café expresso liquide
– 3g de café en poudre
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 4 oeufs
– 250g de crème fouettée

Ingrédients (pour le glacage au chocolat) :
– 10g de sucre
– 60g de café expresso
– 50g de crème liquide
– 50g de chocolat noir

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des meringues (pour la déco)

Préparation

Préparation (glacage au chocolat) :
(1) Dans une petite casserole, verser la crème liquide, le café, le sucre, mélanger et porter le tout à ébulition.
(2) Lorsque le mélange commence à bouillir, éteindre le feu, ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu’à ce que le chocolat sois bien fondu.
(3) Laisser refroidir.

Préparation (la mousse au café) :
(1) Faire fondre le chocolat blanc à bain marie.
(2) Ajouter le beurre et mélanger.
(3) Incorporer le café en poudre et laisser refroidir.
(4) Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
(5) Dans un récipient verser les jaunes d’oeufs, le sucre et mélanger à l’ aide d’ un fouet.
(6) Ajouter le café liquide, mélanger et incorporer le mélange (chocolat blanc+beurre+café).
(7) Ajouter à la préparation la crème fouettée en mélangeant délicatement du bas vers le haut.
(8) Incorporer progressivement les blancs en neige en mélangeant toujours délicatement du bas vers le haut.
(9) Verser dans le fond de chaque verre 2 cuillères à café de meringues émiettées, puis 1/2 cuillère à soupe de glacage au chocolat.
(10) Remplir chaque verre de mousse au café au 3/4 du verre.
(11) Diviser le restant du glacage au chocolat dans les 6 verres et décorer avec la meringue émiettée.
(12) Conserver les mousses au café au frigo pendant au moin 3 heures et les conservées au congélateur 1/2 heure avant de les servir.

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