Recette de la pâte à sucre

pâte à sucre

La pâte à sucre est destinée au domaine de la pâtisserie et du cakes design. Elle est principalement composée de sucre glace.
Une fois réalisée elle doit etre conserver dans l’immédiat dans une boite a fermeture hermétique car elle risquerait de se séchée.

Ingrédients:

– 460g de sucre glace
– 30ml d’eau
– 6g de feuilles de gélatine
– 70g de miel (ou sirop de glucose)
– 16g de beurre

Préparation:

(1) Immerger les feuilles de gélatine dans un peu d’eau pendant 10 minutes.

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(2) Faire fondre la gélatine dans une casserole a feu lent.

(3) Mettre le sucre glace dans un récipient en laissant de coté 50g pour la suite de la recette.

(4) Ajouter le miel, le beurre, et la gélatine.

(5) Pétrir avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une boule de pate.

(6) Verser sur un plan de travail le restant du sucre glace et travailler la pate jusqu’à obtenir un résultat bien lisse et homogène.

(7) Recouvrir la pate avec du film transparent et conserver immédiatement dans une boite à fermeture hermétique pour éviter qu’elle ne se sèche.

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