Cake brioche léopardé

Vous avez des amis ou de la famille qui viennent passés un week-end chez vous alors je vous conseille vivement de préparé cette cake brioche léopardé pour leur petit déjeuner, ils trouverons au réveil des tartines très surprenantes à tremper dans leur café…

Pour le cake brioche léopardé

– 400g de farine Manitoba
– 60g de sucre
– 60g de beurre
– 1 oeuf
– 1 jaune d’oeuf
– 15g de levure boulangère
– 100ml de lait
– un peu de zest d’orange rapé
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 4 cuillères à café de cacao
– 5g de sel
– du colorant alimentaire noir

Pour la déco

– 50g de chocolat blanc
– 10g d’huile de tournesol
– 20g de chocolat noir

+ 1 moule à cake de 30x10cm

Pour la pâte

(1) Avant tout, faire fondre avec les mains la levure boulangère dans le lait tiède.
(2) Mettre dans le bol du robot, la farine, le beurre, le sucre, le jaune d’oeuf, le sel, l’oeuf entier, le sucre vanillé et raper un peu de zest d’orange puis actionner le robot à basse vitesse.
(3) Verser à filet le mélange levure + lait et pétrir le tout pendant 5/6 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sèche au touché.

Pour la réalisation de l’éffet léopardé

(1) Une fois que la pâte est prête, aller la partager en 3 parts, chacunes de différentes tailles.
(2) Incorporer avec les mains 2 cuillères à café de cacao sur le morceau de pâte de moyenne taille.
(3) Mettre la boule de pâte à l’intérieur du robot en y ajoutant un filet d’eau, le colorant noir puis pétrir jusqu’à ce que la couleur soit devenue bien homogène,la pâte doit être grise foncé (la quantité de colorant peut varié selon la qualité de colorant utilisé).
(4) Incorporer avec les mains 2 cuillères à café de cacao sur le petit morceau de pâte puis pétrir la boule de pâte avec le robot en y ajoutant un fil d’eau jusqu’à obtenir une couleur bien homogène.
(5) Découper chacunes des 3 boules de pâte, en 9 morceaux de la même taille.
(6) Allonger avec les mains l’ensemble des morceaux de pâte obtenus de facon à obtenir de petits cylindres, tous de la même longueur que le moule.
(7) Prendre un petit cylindre noir et l’applatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une bande de pâte puis mettre au milieu un cylindre marron et enrouler le tout avec la bande de pâte noire.
(8) Prendre un cylindre blanc et aller l’applatir aussi jusqu’à obtenir une autre bande de pâte puis positionner au milieu le cylindre précédement préparé et enrouler le tout avec la bande blanche.
(9) Répéter l’opération jusqu’à épuisement de chaque petits cylindres.

Pour l’assemblage du gâteau brioche léopardé

(1) Une fois avoir complété les cylindres de pâte colorés, aller les positionnés à l’intérieur du moule de manière à réaliser 3 files de 3 cylindres de pâte.
(2) Faire lever le tout dans le four éteind en laissant seulement la lumière du four allumée jusqu’à faire doublé la pâte de volume.
(3) Lorsque la pâte aura levée, enfourner à 180 degrés pendant 35 minutes.
(4) Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et démouler le gâteau brioché.

Pour la déco du gâteau

(1) Ajouter l’huile au chocolat blanc et aller le faire fondre au micro-ondes ou au bain marie puis badigeonner toute la superficie du gâteau.
(2) Faire fondre le chocolat noir et le verser à l’intérieur d’un cornet en papier puis réaliser des décorations en zig zag sur le dessus du gâteau.
(3) Attendre que le chocolat se soit bien solidifié et le gateau peut être consommé.

Le cake brioche léopardé est enfin prêt!!!
Bon appétit…