Recette du croquant aux amandes
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Le croquant aux amandes est un dessert sicilien tipique de noël facile et rapide à préparer.
– 50g de miel
– 150g de sucre
– 300g d’amandes grillées
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 1 pincée de cannelle.
(1) Dans une casserole a feu moyen verser le miel, le jus de citron et porter à ébulition tout en tournant de temps en temps.
(2) Ajouter la moitié du sucre et tourner à l aide d une vieille cuillière en bois.
(3) Lorsque le tout recommence à bouillir ajouter le restant de sucre et continuer à tourner.
(4) Laisser cuire a feu lent sans cesser de tourner jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu (ne laisser aucuns cristaux de sucre!!)
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(5) Ensuite ajouter la moitié des amandes tout en tournant puis l autre moitié en tournant encore pendant 4/5 minutes.
(6) Ajouter la cannelle.
(7) Préparer une planche en bois avec une feuille de papier sulfurisé sur le dessus, verser la préparation au milieu et étaler le tout sur toute la planche en bois.
(8) Ensuite à l’aide d’un rouleau mouillé à l avance aplatir le croquant aux amandes et faire tièdir.
(9) Une fois tiédit scier le croquant en petits morceaux.
