Cygnes en pâte à choux

Voilà un grand classique comme la pate à choux revisitée en une recette décorative à forme de cygnes très délicate et agréables à regardé!!!!

Ingrédients pour 35 cygnes en pâte à choux

– 100g de saindoux ou beurre
– 100ml d’eau
– 190g d’oeufs
– 90g de farine
– 1 pincée de sel
– environ 700g de crème patissière

Pour la pate à choux

(1) Mettre dans une casserole le saindoux, l’eau, le sel et porter le tout à ébulition puis éteindre le feu.
(2) Ajouter la farine tout d’un coup et à l’aide d’une cuillère de préférence en bois mélanger jusqu’à obtenir un composte bien homogène.
(3) Ensuite verser le tout dans un récipient, ajouter la moitié des oeufs en les incorporant grossièrement en mélangeant à l’aide
d’une cuillère puis ajouter le restant d’oeufs et incorporer bien le tout.
(4) Maintenant à l’aide d’un batteur électrique battre le tout jusqu’à obtenir une pate bien lisse et crémeuse.

Pour les cygnes

(1) Une fois que la pate à choux est prete, verser en une partie dans une poche à douille jetable et couper la pointe en créant une ouverture de 2mm de diamètre.
(2) Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, réaliser des sortes de point d’intérrogation de facon à créer par la suite le cou et la tete du cygne.
(3) Enfourner a 180 degrés pendant 10/15 minutes jusqu’à ce que le tout devienne bien doré.
(4) Insérer le restant de pate à choux dans une autre poche à douille munie d’un bec à étoile puis réaliser le corps du cygne et enfourner a 180 degrés pendant environ 30 minutes.
(5) Une fois que les élèments sont prets à etre assemblés, couper en 2 horizontalement l’élement du corps en commencant par le coté à pointe.
(6) Ensuite couper en 2 la partie supérieure de l’élement du corps pour réaliser les ailes du cygne.
(7) Maitenant sur la base de l’élement, faire une touffe de crème patissière en suivant le sens.
(8) Disposer les ailes sur le dessus en veillant bien de laisser une petite ouverture centrale pour pouvoir insérer la tete du cygne.
(9) Immerger la pointe d’ un cure-dents dans du chocolat fondu puis aller réaliser les yeux du cygne.
(10) Une fois terminé saupoudrer tous les cygnes en pâte à choux avec du sucre glace.