Génoise légère à l’italienne (recette facile)

Voilà comment préparé de chez vous une génoise légère à l’italienne très utilisée comme base pour beaucoup de gâteaux et très indiquée pour etre imbibée et farcie avec par exemple des crèmes patissières, avec des ganaches ou bien avec les crèmes de votre choix.

Pour réalisé une génoise de 38x29cm

– 12 oeufs moyens
– 350g de farine
– 50g de maizena
– 360g de sucre
– 7g de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 flacon à l’arome d’orange
– 1 pincée de sel

+ 1 plaque de four profonde beurré sur les cotés et une feuille de papier sulfurisé sur la base.

(1) Avant tout, tamiser la maizena, la farine et la levure.
(2) Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs en veillant bien de ne laisser aucunes traces de jaunes car sinon le blanc ne montteront pas bien.
(3) Dans le bol du robot munit de fouet, verser les blancs, le sucre, une pincée de sel puis actionner le tout à toute vitesse.
(4) Pendant ce temps, ajouter le sucre vanillé aux jaunes d’oeufs et les blanchir à l’aide d’un fouet.
(5) Lorsque les blancs auront montés (pas trop fermes) leur consistence doit etre un peu crèmeuse.
(6) A ce stade, ajouter les jaunes et monter le tout à une vitesse modérée pendant 1 minute.
(7) Ensuite incorporer la farine manuellement avec un fouet en remuant le tout délicatement du bas vers le haut.
(8) Une fois que la préparation sera devenue homogène, ajouter l’arome d’orange et la préparation est prete.
(9) Verser entièrement la préparation à l’intérieur de la plaque de four et à l’aide d’une spatule aller la distribuire uniformément et délicatement.(pendant ce passage, éviter de trop passer la spatule afin de ne pas dégonflé la partie superficiel de la génoise)
(10) Enfourner dans le four statique à 180 degrés pendant 20 minutes et après encore 10 minutes cette fois-ci à 170 degrés.
(11) Pour controller si la cuisson est terminée, faire une légère préssion avec le bout des doigts (en faisant attention à ne pas se bruler), si l’emprunte reste cela veut dire que la génoise doit cuire encore un peu.
(12) Une fois la cuisson terminée, faire tiédir la génoise et disposer sur le dessus une feuille de papier sulfurisé suivi d’un plateau.
(13) Renverser le tout et laisser refroidir complètement.

La génoise légère à l’italienne est enfin prete!!!

N.B: La génoise guarde bien ses caractéristiques pendant 3/4 jours, l’important est de la recouvrir entièrement de film transparent (une fois refroidie complètement).