Recette du panettone gastronomique

Vous en avez marre de sortir toujours les mêmes amuses-bouches au moment de l’apéritif???
Et alors je vous conseille vivement notre recette italienne du panettone gastronomique qui est préparer habituellement pour les fêtes de Noel mais ègalement préparer toute l’année pour enrichir et rendre excèptionnels tous genre de buffets ou de fêtes party.
Vos convives en seront complètement fous!!!;-) 😉 😉

Pour le panettone :

– 500g de farine Manitoba
– 90g de beurre
– 2 oeufs
– 20g de sucre
– 20g de sel
– 12g de levure
– 100ml de lait
– 90ml d’eau

+ 1 moule en papier pour 1 panettone de 1kg

Pour la garniture :

– mayonnaise
– fromage à tartiné
– 100g de crevettes
– 200g de salade « capriciosa »
– 50g de sauce « cocktail »
– 70g de jambon
– salade
– de la chicorée « rouge »
– de la sauce tonnée
– 50g de speck
– des billes de mozzarella
– des tomates-cerises

Pour le panettone :

(1) Dans un bol verser et réchauffer à l’avance l’eau et le lait à environ 30 degrés.
(2) Faire fondre la levure boulangère à l’intérieur du bol puis ajouter le sel, le sucre et mélanger bien le tout.
(3) Laisser reposer pendant quelques minutes.
(4) Dans le bol du robot, verser la farine, le oeufs et pétrir le tout à basse vitesse puis ajouter à filet le mélange précédement préparer.
(5) Lorsque la farine aura absorber les ingrédients liquides, augmenter un peu la vitesse du robot.
(6) Après 2/3 minutes, ajouter le beurre ramlolis tout en continuant de pétrir et lorsque il se sera complètement incorporé, augmenter le robot à une vitesse moyenne pendant encore 3/4 minutes.
(7) Une fois que la pâte est prête, badigeonner un saladier avec un peu d’huile puis prendre la pâte en la repliant sur elle-même.
(8) Positionner la pâte à l’intérieur du saladier puis badigeonner la superficie de la boule de pâte et la couvrir avec du film alimentaire suivit d’un linge propre.
(9) Faire lever la pâte pendant 3 heures à l’intérieur du four (éteind).
(10) Une fois que les 3 heures sont écoulées, retourner le saladier à l’envers sur le plan de travail déjà enfariné puis commencer à replier la pâte sur elle-même jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
(11) Quand la pâte sera prête, la positionner dans un moule en papier pour panettone.
(12) Transférer le moule sur une plaque de four, badigeonner la boule de pâte avec de l’huile puis faire lever encore dans le four (éteind) pendant 1 heure.
(13) Le panettone sera prêt pour être enfourné quand la pâte sera arrivé à 1cm du bord du moule.
(14) Préchauffer et enfourner la pâte dans un four ventilé à 175 degrés pendant environ 20 minutes et encore 35 minutes cette fois-ci à 165degrés.
(15) Une fois que la cuisson est terminée, faire refroidir le panettone sur une grille en le couvrant avec un linge propre.
(16) Lorsque le panettone se sera complètement refroidit, supprimer le moule en papier puis couper le tout en 10 tranches égales de façon à obtenir 5 couches diférentes.

Pour farcir le panettone : (le choix des garnitures est facultatif)

(1) Lorsque tous les ingrédients sont prêts, procéder au remplissage en commencant tout d’abord par la base inférieure du panettone…
– 1°couche : salade « capriciosa »
– 2°couche : mayonnaise, tomates et jambon
– 3°couche : salade, sauce cocktail, crevettes
– 4°couche : chicorée, sauce tonné
– 5°couche : fromage à tartiné, speck, billes de mozzarella

(2) Veillez à couper chaque couche en 6 parts égales puis transférez les sur une assiette en les faisant chevaucher entre-elles!!!!
(3) Pour terminer le tout, réaliser des brochettes avec des tomates cerises, des olives et des billes de mozzarella, elles seront idéales non seulement pour la déco mais elles serviront également à rendre le panettone gastronomique plus stable.

Le panettone gastronomique est enfin prêt!!!!
Bon appétit à tous !!!

Voici la video-recette  du panettone gastronomique …