Sauce caramel mou
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Voici la recette pour préparé directement de chez vous une délicieuse sauce caramel mou, parfaite pour farcir ou bien pour donner une touche en plus à vos gateaux…
– 300g de sucre
– 150ml d’eau
– 220ml de chantilly
– 20g de beurre salé
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1) A feu moyen dans une casserole verser le sucre et l’eau à filet et mélanger jusqu’à faire fondre complètement le sucre.
2) Cesser de mélanger, si nécéssaire faire tourner la casserole en veillant de ne pas se bruler.
3) Lorsque l’eau commencera à s’évaporée, le sucre commencera à se caramélisé et lorsque il commencera à brunir éteindre le feu.
(en revanche si vous disposez d’un termomètre de cuisine la température doit etre entre 165 et 175 degrés).
4) Faire tiédir légèrement, ajouter le beurre salé et à l’aide d’un fouet battre énèrgiquement puis tout en continuant de mélanger avec le fouet ajouter une cuillère de chantilly à la fois.
5) A feu moyen lorsque le tout commencera à bouillir, éteindre le feu et laisser refroidir.
6) Verser le caramel mou dans un récipient et conserver au frigo jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
La sauce caramel mou est prete!!!
