– 1 blanc d’oeuf
– 200g de sucre glace

(1) Ajouter progréssivement le sucre glace dans le blanc d’oeuf et mélanger énergiquement avec un fouet (facultatif: vous êtes libres d’ajouter quelques gouttes de jus de citron).
(2) Si vous ne l’utilisez pas dans l’immédiat, réserver la au frigo en la couvrant parfaitement à contact avec du film transparent.
(3) Faire attention à ne pas la laisser trop longtemps à l’intérieur du bol à contact avec de l’air libre sinon elle se sêchera rapidement.
(4) Si en revanche, vous souhaitez obtenir une glace royale un peu plus fluide pour glacer vos gâteaux, vos cupcakes ou vos biscuits, il suffira simplement de diminuer la quantité de sucre a environ 150g.
(5) Vous pouvez également réaliser des fleurs ou des décos à l’aide d’un cornet en papier sur une feuille de papier cuisson puis laisser sêcher le tout à l’air libre pendant 24h et au moins 48h pour les fleurs.
(6) Pour obtenir des décos de différentes couleurs, colorer la glace royale avec quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur de votre choix.
(7) Une fois que les décos sont complètement sêches, elles sont prêtes pour être détachées et pour être positionnées sur vos gateaux.

A vous de jouer les amis, donnez libre cours a votre immagination!!!
Amusez- vous bien!!!

Voici la video-recette de la glace royale….

L'articolo Glace royale.Recette rapide et facile. sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

– 450g d’amandes déjà pelées
– 550g de sucre
– 80ml d’eau
– 1 sachet de sucre vanillé

(1) Tout d’abord, dans une casserole mettre 150g de sucre et 80ml d’eau puis porter à ébulition en remuant de temps en temps.
(2) Laisser refroidir.
(3) Pendant ce temps, mélanger le restant de sucre avec les amandes et à l’aide du robot mixer le tout le plus finement possible.
(4) Une fois terminer, ajouter le sucre vanillé et le sirop préparé précédement puis pétrir le tout avec les mains (facultatif :pour relever le goût vous pouvez ajouter quelques gouttes d’ârome à l’amande amère).
(5) Une fois avoir obtenue une boule de pâte, aller la travailler sur le plan de travail pendant quelques minutes avec un peu de sucre glace afin d’éviter que la pâte ne s’attache au plan de travail.
(6) Si la pâte d’amande vous semble trop dûre, ajouter un peu d’eau, si au contraire elle vous paraît trop molle, ajouter un peu de sucre glace.
(7) Une fois finit, emballer la pâte d’amande avec du film transparent et conserver la au frigo au moins 1 heure avant de l’utiliser, elle peut être conserver au frigo jusqu’à 3 semaines.
(8) Si vous aimez vous pouvez aussi la colorer avec du colorant alimentaire.
Et maintenant la pâte d’amande est prête, aller tester votre créativité et votre immagination!!!

Voici la video-recette de la pâte d’amande…

L'articolo Recette de la pâte d’amande sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

(1) Mettre dans une casserole le saindoux, l’eau, le sel et porter le tout à ébulition puis éteindre le feu.
(2) Ajouter la farine tout d’un coup et à l’aide d’une cuillère de préférence en bois mélanger jusqu’à obtenir un composte bien homogène.
(3) Ensuite verser le tout dans un récipient, ajouter la moitié des oeufs en les incorporant grossièrement en mélangeant à l’aide
d’une cuillère puis ajouter le restant d’oeufs et incorporer bien le tout.
(4) Maintenant à l’aide d’un batteur électrique battre le tout jusqu’à obtenir une pate bien lisse et crémeuse.

La pâte à choux est prete!!!!

Pour réaliser des beignets

(1) Une fois que la pâte à choux est prete, la placée dans une poche à douille munie d’un bec à pointe lisse
et sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé réaliser les choux un par un tous de la meme taille et de facon ordonnés.

(2) Enfourner le tout dans le four ventilé pendant 10 minutes à 180 degrés puis 20/25 minutes à 170degrés.

(3) Une fois la cuisson terminée, il ne vous reste plus que a les garnir selon vos envie et plaisir…

Voici la video-recette de la pâte à choux….

L'articolo Pâte à choux (recette rapide et facile ) sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

Pour réalisé une génoise de 38x29cm

– 12 oeufs moyens
– 350g de farine
– 50g de maizena
– 360g de sucre
– 7g de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 flacon à l’arome d’orange
– 1 pincée de sel

+ 1 plaque de four profonde beurré sur les cotés et une feuille de papier sulfurisé sur la base.

(1) Avant tout, tamiser la maizena, la farine et la levure.
(2) Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs en veillant bien de ne laisser aucunes traces de jaunes car sinon le blanc ne montteront pas bien.
(3) Dans le bol du robot munit de fouet, verser les blancs, le sucre, une pincée de sel puis actionner le tout à toute vitesse.
(4) Pendant ce temps, ajouter le sucre vanillé aux jaunes d’oeufs et les blanchir à l’aide d’un fouet.
(5) Lorsque les blancs auront montés (pas trop fermes) leur consistence doit etre un peu crèmeuse.
(6) A ce stade, ajouter les jaunes et monter le tout à une vitesse modérée pendant 1 minute.
(7) Ensuite incorporer la farine manuellement avec un fouet en remuant le tout délicatement du bas vers le haut.
(8) Une fois que la préparation sera devenue homogène, ajouter l’arome d’orange et la préparation est prete.
(9) Verser entièrement la préparation à l’intérieur de la plaque de four et à l’aide d’une spatule aller la distribuire uniformément et délicatement.(pendant ce passage, éviter de trop passer la spatule afin de ne pas dégonflé la partie superficiel de la génoise)
(10) Enfourner dans le four statique à 180 degrés pendant 20 minutes et après encore 10 minutes cette fois-ci à 170 degrés.
(11) Pour controller si la cuisson est terminée, faire une légère préssion avec le bout des doigts (en faisant attention à ne pas se bruler), si l’emprunte reste cela veut dire que la génoise doit cuire encore un peu.
(12) Une fois la cuisson terminée, faire tiédir la génoise et disposer sur le dessus une feuille de papier sulfurisé suivi d’un plateau.
(13) Renverser le tout et laisser refroidir complètement.

La génoise légère à l’italienne est enfin prete!!!

N.B: La génoise guarde bien ses caractéristiques pendant 3/4 jours, l’important est de la recouvrir entièrement de film transparent (une fois refroidie complètement).

L'articolo Génoise légère à l’italienne (recette facile) sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

Voici la recette pour  préparé directement de chez vous une délicieuse sauce caramel mou, parfaite pour farcir ou bien pour donner une touche en plus à vos gateaux…

– 300g de sucre
– 150ml d’eau
– 220ml de chantilly
– 20g de beurre salé

1) A feu moyen dans une casserole verser le sucre et l’eau à filet et mélanger jusqu’à faire fondre complètement le sucre.
2) Cesser de mélanger, si nécéssaire faire tourner la casserole en veillant de ne pas se bruler.
3) Lorsque l’eau commencera à s’évaporée, le sucre commencera à se caramélisé et lorsque il commencera à brunir éteindre le feu.
(en revanche si vous disposez d’un termomètre de cuisine la température doit etre entre 165 et 175 degrés).
4) Faire tiédir légèrement, ajouter le beurre salé et à l’aide d’un fouet battre énèrgiquement puis tout en continuant de mélanger avec le fouet ajouter une cuillère de chantilly à la fois.
5) A feu moyen lorsque le tout commencera à bouillir, éteindre le feu et laisser refroidir.
6) Verser le caramel mou dans un récipient et conserver au frigo jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

La sauce caramel mou est prete!!!

L'articolo Sauce caramel mou sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

Voici comment réaliser directement de chez vous de la  pâte de pistaches parfaite pour préparer des gateaux, des biscuits ou bien encore des crèmes patissières au gout de pistaches.

– 130g de pistaches
– 40g d’amandes
– 50ml d’huile de tournesol

1 Porter à ébulition environ 1/2l d’eau, verser à l’intérieur les amandes et les pistaches et laisser cuire pendant 2 minutes.
2 Egoutter et verser le tout sur un linge propre puis pellées les unes à unes en s’aidant du linge.
3 Une fois terminer, enfourner les dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 10/15 minutes puis laisser refroidir.
4 Mettre le tout dans un robot de cuisine munit de lames et actionner le robot à intermitence.
5 Lorsque le tout se sera humidifié ajouter l’huile de tournesol puis continuer à actionner le robot à intermitence jusqu’à obtenir une pate bien fine et homogène.
6 Conserver la pate de pistache au frigo et à consommer dans les 10 jours.
La pâte de pistaches est prete!!!!

L'articolo Pâte de pistaches sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

– 250g de noisettes grillées et déjà pelées (de préférence les noisettes du Piémont)
– 30g de sucre de cannes

+ 1 PUISSANT ROBOT DE CUISINE MUNIT DE LAMES.

1 Verser les noisettes et le sucre à l’intérieur du robot et commencer à tritter le tout en actionnant le robot pendant 2 secondes puis en l’arretant à intermitence.
2 Continuer à répéter l’opération et lorsque les noisettes commenceront à rejeter de l’huile mélanger à l’aide d’une petite cuillère pour éviter que quelques morceaux de noisettes restent encastrés.
3 Tritter à nouveau le tout jusqu’à obtenir une pate de noisettes bien fine, bien crèmeuse et bien homogène.

La pâte de noisettes est prete…

L'articolo Comment faire la pâte de noisettes sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

Le glaçage au chocolat est utilisé pour le glaçage de vos gâteaux , de vos beignets, ou bien pour la préparation des profiteroles.
Le glaçage au chocolat est utilisé partout, en plus d’être délicieux, il donne à vos gateaux un aspect invitant et décoratif.

– 150ml de crème liquide
– 140g de chocolat noir

(1) Couper le chocolat en petits morceaux.
(2) Dans une petite casserole, à feu doux, verser la crème liquide et dès que la crème commence à bouillir, éteindre immédiatement le feu.
(3) Ajouter le chocolat noir et mélanger le tout jusqu’à ce que le chocolat aura bien fondu.
(4) Laisser refroidir jusqu’à obtenir une consistence bien crèmeuse.

L'articolo Glaçage au chocolat sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

La génoise au cacao est l’une des variantes de la génoise traditionnelle, très utilisée en pâtisserie.
Notre recette de la génoise au cacao est italienne (en italie elle est appelée « PAN DI SPAGNA »).
Avec cette génoise vous pourrez réalisé de délicieux gâteaux farcis avec tous types de crèmes, comme par exemple la crème au fromage ou bien la classique crème patissiere, mais si vous préférez vous pouvez également la dégustée simplement en la saupoudrant de sucre glace.

– 5 oeufs moyens à tampérature ambiante
– 70g de farine
– 50g de maizena
– 150g de sucre en poudre
– 30g de cacao
– 1 sachet de sucre vanillé

(1) Tamiser le cacao, la maizena, la farine et le sucre vanillé dans un récipient.
(2) Séparer les blancs des jaunes puis ajouter la moitié du sucre dans les jaunes et monter le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien mousseuse.
(3) Ajouter le restant du sucre dans les blancs et monter le tout en neige (utiliser des fouets et un récipient perfettement secs et propres).
(4) Verser le mélange (oeufs + jaunes) dans les blancs en neige et amalgamer le tout délicatement du bas vers le haut.
(5) Incorporer délicatement du bas vers le haut l’ensemble des farines en 3 fois jusqu’à obtenir un composte bien homogène.
(6) Verser la préparation terminée dans un moule de 22cm de diamètre beurré et enfariné.
(7) Enfourner à 180 degrés dans un four statique pendant 25/30 minutes sans oublier de faire le test du cure-dents en fin de cuisson.
(8) Une fois tièdit, démouler la génoise et faire refroidir complètement.

L'articolo Génoise au cacao à l’italienne sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

La pâte sablée au cacao!!!

Pour les amants du chocolat voilà un alternatif à la pâte sablée classique, une base idéale pour réaliser des sablées, des tartes, ou pour toutes autres recettes ou il est prévue l’utilisation de la pâte sablée.

– 700g de farine
– 500g de beurre
– 260g de sucre glace
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 sachet de sucre vanillé
– 140g de cacao amèr
(1) Dans le récipient de la planétaire verser le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel, 1 oeuf, la cannelle et amalgamer le tout à une vitesse réduite tout en raccoeuillant de temps en temps la pate sur les bords du récipient.

(2) Lorsque le tout se sera bien amalgamé ajouter la moitié de la farine et le cacao puis actionner la planétaire à vitesse réduite jusqu’à ce que la farine se soit bien incorporée.

(3) Ajouter le restant de la farine, lorsque celle ci ce sera aussi incorporée déposer la pate sur un plan de travail et travailler avec les mains pendant 1 minute.

(4) Recouvrir la pâte sablée au cacao avec du film transparent et conserver au frigo pendant 1/2 heure avant l’utilisation.

L'articolo Pâte sablée au cacao sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.