Pour la pâte sâblée

– 200g de beurre à température ambiante
– 320g de farine
– 100g de sucre glace
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2g de levure chimique
– 1 pincée de sel

Pour la farce

– 250g de figues sêches
– 200g de confitures d’orange
– 200g de génoise
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de cacao

Préparation pour la pâte sablée :

(1) Comme toute première chose, commencer par préparer la pâte sâblée en versant dans le bol du robot le beurre, le sucre glace puis actionner le tout à basse vitesse pendant 1 minute.
(2) Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, le sel, l’oeuf et actionner de nouveau le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients se seront bien incorporer.
(3) Une fois avoir obtenu une boule de pâte, la couvrir avec du film alimentaire et faire reposer au frigo pendant au moins 1/2 heure.

Préparation pour la farce :

(1) Couper les figues en petits morceaux puis hacher le tout à l’aide d’un robot munit de lames.
(2) Verser le tout dans un saladier et ajouter la confiture d’orange tout en remuant bien.
(3) Emietter au dessus la génoise a l’aide des mains.
(4) Pétrir le mélange avec les mains puis aromatiser le tout avec du cacao et de la cannelle.
(5) Mettre de coté pour l’instant.

Préparation des biscuits :

(1) Etaler la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 4/5mm.
(2) Avec la farce préparer précédement, réaliser des boudins d’un diamètre de environ 2cm chacuns.
(3) Une fois que les boudins sont prets, les déposer sur le coté inférieur de la pâte puis découper des bandes de pâte sâblée d’une largeur suffisante pour pouvoir emballer les boudins.
(4) Une fois terminer, prendre une plaque de four précédement recouverte avec du papier cuisson et déposer les boudins de pâte en veillant de faire venir les jointures au dessous sur le papier.
(5) Enfourner le tout à 180 degrés pendant 10/15 minutes, les biscuits seront prêts lorsqu’ils commenceront à dorer.
(6) Une fois la cuisson terminer, laisser tièdir et découper les biscuits pendant qu’il sont encore tiède.
(7) Et pour finir saupoudrer le tout avec un peu de sucre glace.
Les biscuits fourrés à la figue sont enfin prêts!!!
Bonne dégustation à tous!

Voici la video-recette des biscuits fourrés à la figue…

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Pour 1 litre de lait d’amandes

– 800ml d’eau
– 200g de pâte d’amande

Pour la pâte d’amande

– 230g d’amandes déjà pelées
– 600g de sucre
– 80ml d’eau
– 1/2 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte d’amande

(1) Tout d’abord, dans une casserole mettre 150g de sucre et 80ml d’eau puis porter à ébulition en remuant de temps en temps.
(2) Laisser refroidir.
(3) Pendant ce temps, mélanger le restant de sucre avec les amandes et à l’aide du robot mixer le tout le plus finement possible.
(4) Une fois terminer, ajouter le sucre vanillé et le sirop préparé précédement puis pétrir le tout avec les mains (facultatif :pour relever le goût vous pouvez ajouter quelques gouttes d’ârome à l’amande amère).
(5) Une fois avoir obtenue une boule de pâte, aller la travailler sur le plan de travail pendant quelques minutes avec un peu de sucre glace afin d’éviter que la pâte ne s’attache au plan de travail.
(6) Si la pâte d’amande vous semble trop dûre, ajouter un peu d’eau, si au contraire elle vous paraît trop molle, ajouter un peu de sucre glace.
(7) Une fois finit, emballer la pâte d’amande avec du film transparent et conserver la au frigo.

Pour le lait d’amandes

(1) Unir dans un mixeur 200g de pâte d’amande et 800ml d’eau puis mixer le tout pendant 10/15 secondes.

Le lait d’amandes est déjà prêt pour être servit!!!
Bonne dégustation à tous!!!!

Voici la video-recette du lait d’amandes …

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Pour le panettone :

– 500g de farine Manitoba
– 90g de beurre
– 2 oeufs
– 20g de sucre
– 20g de sel
– 12g de levure
– 100ml de lait
– 90ml d’eau

+ 1 moule en papier pour 1 panettone de 1kg

Pour la garniture :

– mayonnaise
– fromage à tartiné
– 100g de crevettes
– 200g de salade « capriciosa »
– 50g de sauce « cocktail »
– 70g de jambon
– salade
– de la chicorée « rouge »
– de la sauce tonnée
– 50g de speck
– des billes de mozzarella
– des tomates-cerises

Pour le panettone :

(1) Dans un bol verser et réchauffer à l’avance l’eau et le lait à environ 30 degrés.
(2) Faire fondre la levure boulangère à l’intérieur du bol puis ajouter le sel, le sucre et mélanger bien le tout.
(3) Laisser reposer pendant quelques minutes.
(4) Dans le bol du robot, verser la farine, le oeufs et pétrir le tout à basse vitesse puis ajouter à filet le mélange précédement préparer.
(5) Lorsque la farine aura absorber les ingrédients liquides, augmenter un peu la vitesse du robot.
(6) Après 2/3 minutes, ajouter le beurre ramlolis tout en continuant de pétrir et lorsque il se sera complètement incorporé, augmenter le robot à une vitesse moyenne pendant encore 3/4 minutes.
(7) Une fois que la pâte est prête, badigeonner un saladier avec un peu d’huile puis prendre la pâte en la repliant sur elle-même.
(8) Positionner la pâte à l’intérieur du saladier puis badigeonner la superficie de la boule de pâte et la couvrir avec du film alimentaire suivit d’un linge propre.
(9) Faire lever la pâte pendant 3 heures à l’intérieur du four (éteind).
(10) Une fois que les 3 heures sont écoulées, retourner le saladier à l’envers sur le plan de travail déjà enfariné puis commencer à replier la pâte sur elle-même jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
(11) Quand la pâte sera prête, la positionner dans un moule en papier pour panettone.
(12) Transférer le moule sur une plaque de four, badigeonner la boule de pâte avec de l’huile puis faire lever encore dans le four (éteind) pendant 1 heure.
(13) Le panettone sera prêt pour être enfourné quand la pâte sera arrivé à 1cm du bord du moule.
(14) Préchauffer et enfourner la pâte dans un four ventilé à 175 degrés pendant environ 20 minutes et encore 35 minutes cette fois-ci à 165degrés.
(15) Une fois que la cuisson est terminée, faire refroidir le panettone sur une grille en le couvrant avec un linge propre.
(16) Lorsque le panettone se sera complètement refroidit, supprimer le moule en papier puis couper le tout en 10 tranches égales de façon à obtenir 5 couches diférentes.

Pour farcir le panettone : (le choix des garnitures est facultatif)

(1) Lorsque tous les ingrédients sont prêts, procéder au remplissage en commencant tout d’abord par la base inférieure du panettone…
– 1°couche : salade « capriciosa »
– 2°couche : mayonnaise, tomates et jambon
– 3°couche : salade, sauce cocktail, crevettes
– 4°couche : chicorée, sauce tonné
– 5°couche : fromage à tartiné, speck, billes de mozzarella

(2) Veillez à couper chaque couche en 6 parts égales puis transférez les sur une assiette en les faisant chevaucher entre-elles!!!!
(3) Pour terminer le tout, réaliser des brochettes avec des tomates cerises, des olives et des billes de mozzarella, elles seront idéales non seulement pour la déco mais elles serviront également à rendre le panettone gastronomique plus stable.

Le panettone gastronomique est enfin prêt!!!!
Bon appétit à tous !!!

Voici la video-recette  du panettone gastronomique …

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Pour la crême à la ricotta

– 600g de ricotta de brebis(de préférence)ou de vache
– 140g de sucre
– 30g de pépites de chocolat noir
– 30g de fruits confits (coupés en petits dés)
– un peu de zest de citron râpé
– 1 pincée de cannelle

Pour le sirop

– 150ml d’eau
– 40g de sucre
– un peu de zest de citron

Pour le glaçage au sucre

– 3oog de sucre
– 5 cuillères à soupe d’eau

Pour le gâteau

– 1 disque de génoise à l’italienne de 18cm de diamètre (voir recette)
– 1 disque de génoise à l’italienne de 22cm de diamètre (voir recette)

Pour la déco du gâteau

– 150g de glace royale bien dûre (voir recette)
– 200g de fruits confits assortis
– 350g de pâte d’amande verte  (voir recette)

+ 1 moule à manquer (rond) de 24cm de diamètre

Pour le sirop

(1) Dans une petite casserole, verser l’eau, le sucre et un peu de zest de citron puis porter le tout à ébulition.
(2) Retirer le zest de citron et laisser refroidir.

Pour la crême à la ricotta

(1) Dans un saladier, mettre la ricotta, le sucre puis battre le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un résultat bien crêmeux.
(2) Ajouter une pincée de cannelle, les fruits confits, les pépites de chocolat, un peu de zest de citron et remuer le tout.

Pour la réalisation du gâteau

(1) Préparer un cylindre de pâte d’amande puis le rouler avec les mains jusqu’à obtenir un cordon de 70cm de longueur.
(2) Applatir le cordon avec les mains puis aller l’allargir un peu avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de environ 4/5mm (pour éviter que la pâte d’amande ne s’attache au plan de travail,utiliser du sucre glace).
(3) Une fois obtenue la bande de pâte, découper la partie inférieure « bien droite » avec un couteau.
(4) Enrouler la bande sur elle-même, préparer le moule en le saupoudrant avec du sucre glace et positionner la bande tout autour du moule avec la partie découpée vers le bas.
(5) Attacher les 2 extrémités entre-elles puis avec un couteau, supprimer le surplus de pâte.
(6) Insérer le disque de génoise de 18cm de diamètre sur la base du moule et imbiber le avec le sirop.
(7) La dimension du disque peut varier selon l’inclination des bords du moule que vous avez choisis.
(8) Garnir le moule avec la crême à la ricotta en l’égalisant le mieu possible.
(9) Poser au dessus le disque de génoise de 22cm de diamètre et imbiber le également avec le sirop (pour éviter que la pâte d’amande ne s’attache au moule, faire attention a ne pas faire couler le sirop sur les bords entre la pâte d’amande et le moule).
(10) Faire reposer le gâteau 1/2heure au frigo ou alors 1/4d’heure au congélateur.
(11) Démouler le gateau directement sur un plât à porter puis éliminer l’éxcès de sucre glace avec un pinceau.
(12) verser le glaçage au sucre obtenu au centre du gateau puis à l’aide d’une spatule couvrir toute la superficie du gâteau (étaler le glaçage le plus rapidement possible car il va très vite se solidifier).

Pour le glaçage au sucre

(1) Dans une petite casserole, mettre le sucre glace et l’eau puis à feu moyen remuer sans s’arrêter et lorsque le tout commencera à bouillir retirer immédiatement la casserole du feu.

Pour la déco du gâteau

(1) Découper les fruits confits.
(2) Positionner les fruits confits assortis sur le gâteau selon vos goûts et plaisirs.
(3) Réaliser des décorations tout autour de la cassata siciliana avec la glace royale.

La « cassata siciliana » est enfin prête pour être dégustée!!!!!!
Bon appétit à tous les amis!!!

Voici la video-recette de la cassata siciliana ….

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– 450g d’amandes déjà pelées
– 550g de sucre
– 80ml d’eau
– 1 sachet de sucre vanillé

(1) Tout d’abord, dans une casserole mettre 150g de sucre et 80ml d’eau puis porter à ébulition en remuant de temps en temps.
(2) Laisser refroidir.
(3) Pendant ce temps, mélanger le restant de sucre avec les amandes et à l’aide du robot mixer le tout le plus finement possible.
(4) Une fois terminer, ajouter le sucre vanillé et le sirop préparé précédement puis pétrir le tout avec les mains (facultatif :pour relever le goût vous pouvez ajouter quelques gouttes d’ârome à l’amande amère).
(5) Une fois avoir obtenue une boule de pâte, aller la travailler sur le plan de travail pendant quelques minutes avec un peu de sucre glace afin d’éviter que la pâte ne s’attache au plan de travail.
(6) Si la pâte d’amande vous semble trop dûre, ajouter un peu d’eau, si au contraire elle vous paraît trop molle, ajouter un peu de sucre glace.
(7) Une fois finit, emballer la pâte d’amande avec du film transparent et conserver la au frigo au moins 1 heure avant de l’utiliser, elle peut être conserver au frigo jusqu’à 3 semaines.
(8) Si vous aimez vous pouvez aussi la colorer avec du colorant alimentaire.
Et maintenant la pâte d’amande est prête, aller tester votre créativité et votre immagination!!!

Voici la video-recette de la pâte d’amande…

L'articolo Recette de la pâte d’amande sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

Pour la crême à la noix de coco :

– 600ml de lait
– 130g de sucre
– 70g de noix de coco rapée
– 70g de maizena
– 250g de mascarpone
– 30g d’ amandes déjà pelées

Pour la coque croustillante du gâteau :

– 200g de gaufrettes à la vanille
– 130g de chocolat blanc
– 130g de beurre
– 70g d’amandes déjà pelées

Pour le sirop :

– 200ml d’eau
– 40g de sucre
– 10g de noix de coco rapée

Pour enrober le gâteau :

– 200g de chantilly
– 350g de noix de coco rapée

+ 300g de génoise
+ 2 bols de la même taille d’un diamètre de 16cm et d’une hauteur de 8cm.

Pour le sirop :

(1) Verser dans une casserole, l’eau, le sucre et la noix de coco rapée puis porter le tout à ébulition.
(2) Mettre de coté pour refroidir.
(3) Une fois refoidit, filtrer le sirop et recouvrir avec du film transparent.
(4) Conserver au frigo pour l’instant.

Pour la crême à la noix de coco :

(1) Dans un saladier, verser 100ml de lait et la maizena puis remuer avec un fouet jusqu’à faire dissoudre complètement la maizena.
(2) Verser le restant de lait dans une casserole, ajouter la noix de coco rapée, le sucre et porter à ébulition.
(3) Retirer la casserole du feu puis à l’aide d’une passoire, filtrer le tout en pressant la noix de coco avec une cuillère afin de récupérer le plus de lait possible.
(4) Une fois avoir filtrer le lait, le reverser à nouveau dans la casserole puis porter à ébulition.
(5) Eteindre le feu, verser le mélange (lait + maizena) et mélanger énergiquement jusqu’à ce que la crême se soit bien épaissit.
(6) Laisser tiédir.
(7) Recouvrir la crême à contact avec du film transparent puis conserver au frigo pour la faire refoidir.
(8) Une fois que la crême se sera complètement refroidie, la mettre dans le bol du robot munit du batteur plat puis actionner le robot pendant 2 minutes.
(9) Ajouter le mascarpone et faire repartir le robot pendant 1 minute.
(10) Hacher les amandes grossièrement puis les ajoutées à la crême en les incorporant à l’aide d’une spatule.

La crême à la noix de coco est enfin prête!!!

Pour la coque croustillante du gâteau :

(1) Recouvrir les 2 bols avec du film transparent.
(2) Emiétter finement les gaufrettes dans un saladier.
(3) Mettre les amandes dans un sac en plastique puis les hachées à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
(4) Verser les amandes hachées dans le saladier avec les gaufrettes émiéttées.
(5) Faire fondre le chocolat blanc et le beurre puis les ajoutés au mélange (gaufrettes + amandes).
(6) Remuer le tout avec une cuillère.
(7) Diviser le mélange obtenu dans les 2 bols précédement recouverts avec le film transparent.
(8) A l’aide d’une cuillère, distribuer le tout uniformément sur toutes les parois.
(9) Conserver les 2 bols dans le frigo pendant 20 minutes.

Pour l’assemblage du gâteau :

(1) Réaliser 2 disques de génoise de 10cm de diamètre chacuns et également 2 disques de 13cm de diamètre.
(2) Remplir une poche à douille avec la crême obtenue puis remplir les bols.
(3) Faire une première couche de crême, disposer au dessus l’un des disques de 10cm de diamètre, mouiller légèrement la génoise avec le sirop au coco,
réaliser une nouvelle couche de crême, positionner cette fois ci l’un des disques de 13cm de diamètre, mouiller la génoise et enfin réaliser une dernière couche de crême.
(4) A l’aide d’une spatule égaliser la crême en s’aidant des bords du moule.
(5) Remplir de la même facon le deuxième bol.
(6) Une fois terminé le remplissage des 2 bols, les conservés au congélateur pendant au moins 4/5 heures.

Pour le démoulage et l’enrobage du gâteau :

(1) Il suffira simplement de retourner les 2 bols à l’envers et de les secoués légèrement sur la table.
(2) Une fois les avoir démoulés, retirer le film transparent et avec un peu de crême qui avance attacher ensemble les 2 demi-sphères de facon à obtenir une boule.
(3) Pour éliminer la partie platte au sommet de la boule il suffira d’ajouter sur le dessus un peu de crême et de lui donner une forme plus ronde à l’aide d’une spatule.
(4) Etaler la chantilly sur toute la superficie du gâteau et pour finir aller enrobé entièrement le g)teau de noix de coco rapée.
(5) Positionner le gâteau sur un plât à service.

Pour la déco :

(1) Réaliser l’éffet classique du Raffaello en réalisant la caissette en papier donc découper une bande de papier sulfurisé d’une longueur de 1m40 et d’une largeur de 7cm.
(2) Une fois avoir découper la bande de papier, la plier en accordéon.
(3) Unir les 2 extrémités en les agrafant en veillant bien de ne pas faire toucher les agrafes au gateau car si elles sont avalés ca peut être dangereux.
(4) Une fois terminée, la positionné tout autour du gâteau.
Le gâteau façon Raffaello géant est enfin prêt!!!
Bonne dégustation à tous!!!

Voici la video-recette du gâteau façon Raffaello géant….

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+ (1)ou(2)L d’huile pour friture

Pour la déco

– granulés de sucre colorés
– du chocolat noir
– du sucre glace

(1) Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, la levure, une pincée de cannelle, une pincée de sel, un peu de zest de citron rapé,
le beurre, 1/2 sachet de sucre vanillé, les jaunes, les 2 oeufs entiers puis à l’aide du crochet, pétrir le tout à basse vitesse en ajoutant le vin à filet.
(2) Pétrir la pâte pendant 4/5 minutes.
(3) Une fois terminé, travailler la pâte cette fois ci avec les mains sur le plan de travail pendant 1 minute.
(4) Fariner la pâte, aller l’applatir avec un rouleau à pâtisserie puis la recouvrir avec du film transparent.
(5) Laisser reposé la pâte au frigo pendant 1 heure ou bien pendant 1 nuit (encore mieu!).
(6) Une fois que la pâte aura reposé, la coupé en 2 et étaler les 2 pâtes obtenues une à la fois.
(7) Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte très finement en veillant de ne pas dépassé l’épaisseur de 2mm.
(8) A ce stade, à l’aide d’une roulette à bords ondulés, réaliser des rectangle de environ 9x5cm.
(9) Faire des petites entailles au milieu de chaque rectangle.
(10) Pendant ce temps…Chauffer l’huile de friture en abondance (la température idéale pour la friture est de 180/190 degrés).
(11) Lorsque l’huile est prête, plonger « les chiacchiere » un peu à la fois, dès qu’ils commenceront à dorès, les retournés à l’envers afin de les faire dorés de l’autre coté.
(12) La cuisson « des chiacchiere » dure plus ou moins 3 minutes.
(13) Une fois la cuisson terminé, retirer « les chicchiere » à l’aide d’une pelle à frire et les déposés sur un plateau recouvert de papier absorbant afin d’éliminé l’huile en éxcès.
(14) Eviter de retourner « les chiacchiere » trop souvent pendant la cuisson car ils absorbent beaucoup trop d’huile.
(15) Les « chiacchiere » peuvent être réalisés de diffèrentes forme, par exemple a forme de papillon, a forme de petits masques et enfin a forme de cannolis puis farcis avec de la crème à la ricotta.
(16) Une fois avoir complété la friture, aller décoré les « chiacchiere » avec le chocolat noir fondu, les granulés de sucre colorés et avec le sucre glace.

Les chiacchiere de carnaval sont enfin prets pour être dégustés!!!
Bon carnaval à tous et amusez-vous bien…

Voici la video-recette des chiacchiere de carnaval ….

L'articolo Chiacchiere de carnaval – Beignets de carnaval. sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

Pour la crème bavaroise

– 350g de chantilly
– 200g de chocolat blanc rapé
– 90g de pate à tartiné au lait
– 180ml de lait
– 25g de maizena
– 40g de sucre
– 50g de céréales soufflées
– 5g de feuilles de gélatine
– 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage au chocolat

– 60g de chocolat extra noir rapé
– 220ml de crème liquide

Pour la déco

– 5 kinder country

Pour le glaçage au chocolat

(1) Porter à ébulition la crème liquide et éteindre le feu.
(2) Ajouter le chocolat rapé.
(3) Laisser refroidir à température ambiante.

Pour la crème bavaroise

(1) Dans un récipient, verser les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et la maizena puis battre le tout avec un fouet jusqu’à obtenir un résultat bien mousseux.
(2) Immerger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
(3) Porter à ébulition le lait dans une casserole puis le versé dans la préparation et incorporer bien le tout.
(4) Reverver le tout dans la casserole et à feu moyen faire cuire jusqu’à ce que le tout se sera bien épaissit.
(5) Egoutterles feuilles de gélatine et les incorporées à la crème.
(6) Une fois que la crème aura tiédit faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou à bain marie, l’incorporé à la crème puis laisser refroidir à température ambiante.
(7) Faire fondre la pate à tartiné au lait et la versée sur les céréales soufflées puis mélanger bien le tout.
(8) Incorporer la crème préparée précédement à la chantilly et pour finir ajouter les céréales puis mélanger à nouveau.

Pour l’assemblage des verrines dessert

(1) Remplir une poche à douille avec un bec à étoile puis réaliser des grandes touffes de crème à l’intérieur des vérrines en veillant d’évité de trop la compactée afin de laisser un peu de place pour le glaçage.
(2) Faire couler le glaçage au chocolat au dessus de chaque verrines.
(3) Pour la déco, insérer 2 carrés de kinder Country sur chaque vérrines.
(4) Conserver le tout au frigo une heure avant la consommation.

Les vérrines déssert au kinder Country sont enfin pretes pour etre dégustées!!!
Bonne dégustation!!!

Voici la video-recette des vérrines déssert au kinder Country ….

L'articolo Vérrines déssert au kinder Country sembra essere il primo su Les recettes de Giusté Cuisine.

Pour la pâte

– 350g de farine
– 150g de farine de blé
– 200ml d’eau tiède
– 1 oeuf
– 20g de levure fraiche
– 20g d’ huile de tournesol
– 15g de sel
– 30g de sucre

Pour la pulpe de tomates

– 200g de pulpe de tomates
– de l’huile d’olive
– une pincée de sel
– une pincée de sucre
– une pincée de poivre
– une pincée d’origan

(1) Dans le récipient de la planétaire, verser les farines, le sel, le sucre, 1 oeuf, la levure, l huile et pétrir le tout avec le crochet impostant la planétaire à une vitesse réduite.
(2) Commencer à ajouter l’eau tiède à filet très lentement autrement la consistance de la pâte sera beaucoup trop molle.
(3) Lorsque l’eau sera complètement incorporé, accelérer un peu la vitesse de la planétaire et pétrir encore pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
(4) Une fois que la pâte est prete, commencer à la couper en petits morceaux, faire des petites boules et les disposer ensuite sur une plaque de four.
(5) Les faire levées dans le four éteind avec la lumière allumée.
(6) Pendant ce temps, assaisoner la pulpe de tomates en y ajoutant le sel, le sucre, l’origan, le poivre, un filet d’huile d’ olive et mélanger.
(7) Battre 1 oeuf et badigeonner les boules à l’aide d’un pinceau.
(8) Verser un fil d’huile d’olive suivi d’un peu de pulpe de tomate sur chaque boule.
(9) Enfourner le tout dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.
(10) Une fois la cuisson terminée verser un fil d’huile d’olive sur chaque pizza ball.

Les amuses-bouches pizza ball sont enfin prets!!!
Bon appétit à tous!!!

Voici la video-recette des pizza ball…

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Pour réalisé une génoise de 38x29cm

– 12 oeufs moyens
– 350g de farine
– 50g de maizena
– 360g de sucre
– 7g de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 flacon à l’arome d’orange
– 1 pincée de sel

+ 1 plaque de four profonde beurré sur les cotés et une feuille de papier sulfurisé sur la base.

(1) Avant tout, tamiser la maizena, la farine et la levure.
(2) Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs en veillant bien de ne laisser aucunes traces de jaunes car sinon le blanc ne montteront pas bien.
(3) Dans le bol du robot munit de fouet, verser les blancs, le sucre, une pincée de sel puis actionner le tout à toute vitesse.
(4) Pendant ce temps, ajouter le sucre vanillé aux jaunes d’oeufs et les blanchir à l’aide d’un fouet.
(5) Lorsque les blancs auront montés (pas trop fermes) leur consistence doit etre un peu crèmeuse.
(6) A ce stade, ajouter les jaunes et monter le tout à une vitesse modérée pendant 1 minute.
(7) Ensuite incorporer la farine manuellement avec un fouet en remuant le tout délicatement du bas vers le haut.
(8) Une fois que la préparation sera devenue homogène, ajouter l’arome d’orange et la préparation est prete.
(9) Verser entièrement la préparation à l’intérieur de la plaque de four et à l’aide d’une spatule aller la distribuire uniformément et délicatement.(pendant ce passage, éviter de trop passer la spatule afin de ne pas dégonflé la partie superficiel de la génoise)
(10) Enfourner dans le four statique à 180 degrés pendant 20 minutes et après encore 10 minutes cette fois-ci à 170 degrés.
(11) Pour controller si la cuisson est terminée, faire une légère préssion avec le bout des doigts (en faisant attention à ne pas se bruler), si l’emprunte reste cela veut dire que la génoise doit cuire encore un peu.
(12) Une fois la cuisson terminée, faire tiédir la génoise et disposer sur le dessus une feuille de papier sulfurisé suivi d’un plateau.
(13) Renverser le tout et laisser refroidir complètement.

La génoise légère à l’italienne est enfin prete!!!

N.B: La génoise guarde bien ses caractéristiques pendant 3/4 jours, l’important est de la recouvrir entièrement de film transparent (une fois refroidie complètement).

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